Пончики без яєць — рецепт для тих, хто шукає простий десерт

Автор
Валентина Вздульська
До інгредієнтів
Пончики без яєць
Фото: Depositphotos
Середній!
12
порцій
1 год
готування
5 хв
підготовки
1325
ккал
4 г
білки
128 г
жири
40 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Пончики без яєць — це варіант дріжджових пончиків, у яких відсутні яйця, але зберігається м’якість та пухкість. Такий рецепт підійде тим, хто уникає яєць з різних причин або просто не має їх під рукою. Готується, як класичні пончики на дріжджовому тісті, а смак залишається впізнаваним.

корисності

Shuba корисності

Чим цікавий цей рецепт пончиків без яєць

Пончики без яєць — це десерт, у якому яйця замінені на інші вологі інгредієнти, але текстура залишається м’якою. Для цього рецепта використовують молоко, цукор, борошно та дріжджі, а також трохи рослинної олії. Пончики виходять об’ємними, добре тримають форму після смаження, а всередині залишаються пухкими.

Особливості рецепта:

  • дріжджове тісто готується без яєць, структура регулюється кількістю молока та масла;
  • тісто підходить 1-1,5 години, тому плануй час заздалегідь;
  • пончики, смажені в олії, набирають трохи жиру, тому смаж на середньому вогні та добре промокни серветкою після;
  • тісто добре підходить для формування класичних круглих пончиків або з отвором посередині;
  • після охолодження можна посипати цукровою пудрою або глазурувати;
  • рецепт підходить для тих, хто не споживає яйця — зокрема вегетаріанців або при алергіях.

Рецепт пончиків без яєць

Інгредієнти 11

Для тіста

8 г
45 г
200 мл
20 мл
350 г
10 г
30 г
3 г

Для глазурі

150 г
40 мл

Для обсмаження

1.5 л
1/5. Приготуй основу

Перетри дріжджі з цукром.

Додай молоко та добре перемішай, щоб розчинився цукор.

Влий кефір і додай ванілін. Всип борошно й заміси тісто.

Накрий тісто й залиш на 15 хвилин «відпочити».

2/5. Вмішай масло і сіль

Потім вмішай масло та сіль у тісто в кілька етапів.

Порада: не додавай більше борошна, навіть якщо тісто здається липким!

Замішуй тісто руками або міксером 7–10 хвилин до гладкості й еластичності.

Сформуй кульку, злегка змасти олією, накрий і залиш на ферментацію при 22°C на 1–1,5 години.

Тісто має збільшитись у 2–3 рази, утворити великі пори.

3/5. Сформуй пончики

Розділи тісто на 12 однакових частин. Сформуй кульки — поверхня має бути гладенька.

Залиш їх на 15 хвилин «відпочити», щоб клейковина розслабилась.

Після цього пальцем зроби отвір посередині кожної кульки (обережно, не розірви тісто).

Накрий і залиш ще на 15–20 хвилин.

4/5. Обсмаж пончики

Розігрій олію до 175°C (перевір паличкою — має пузиритись).

Обережно викладай пончики в олію (по 5–6 за раз).

Смаж на середньому або трохи нижчому вогні до золотистого кольору (не темного!).

Виклади на рушник або сито, щоб прибрати зайвий жир.

5/5. Приготуй глазур

Змішай цукрову пудру з водою до однорідної маси.

Обмокни готові пончики у глазур, виклади на решітку і дай підсохнути.

Якщо тобі сподобався цей рецепт пончиків без яєць, радимо ще й такі рецепти пончиків:

google news Підпишися на нас
в Google News
Купити Інгредієнти

Поділись враженнями

Коментарі

Наступна публікація

Ми використовуємо cookie

Cookie допомагають нам аналізувати трафік, персоналізувати контент та надавати функції соціальних мереж. Продовжуючи користуватися нашим сайтом, ви погоджуєтеся на використання cookie.

ru
Поділитись рецептом