Французький сендвіч з тунцем пан-банья — ситний бутерброд на перекус
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 10 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 37 г
- білки
- 42 г
- жири
- 67 г
- вуглеводи
Французький сендвіч з тунцем пан-банья родом із Ніцци буквально перекладається як «мокрий хліб» — і це добре описує його головну особливість. Хліб щедро просочують оливковою олією, соком стиглих помідорів та заправкою, а потім залишають сендвіч на деякий час під легким пресом. За цей час м’якуш вбирає соки й аромати начинки, тож стає мегасоковитим. Додай цей сендвіч у своє французьке меню на день, смачний рецепт тебе порадує.
-
Edit in admin 
Веганські сендвічі на кожен день: 3 прості рецепти
До статті
Чим цікавий цей рецепт французького сендвіча з тунцем пан-банья
Якщо любиш салат «Нісуаз» і сільський хліб, тобі точно варто спробувати французький сендвіч з тунцем пан-банья.
Головними інгредієнтами начинки є тунець, помідори, яйця, зелений перець, фіолетова цибуля, оливки, анчоуси та базилік. Майонез тут не потрібен — соковитість дають оливкова олія та овочі. Для заправки достатньо оливкової олії з винним оцтом або лимонним соком, сіллю та перцем. Якщо використовуєш тунець в оливковій олії, не поспішай її зливати: вона додатково насичує начинку смаком.
Для пан-банья важливо взяти хліб із щільною м’якушкою та хрусткою скоринкою. Традиційно використовують невелику круглу французьку хлібину: зрізають верхівку, виймають частину м’якуша та заповнюють середину начинкою. Також можна взяти чіабату або інший плаский хліб, головне, щоб він не розмокнув і не розпадався під вагою начинки.
Ще одна особливість цього сендвіча — йому потрібно дати час настоятися. Після складання пан-банья злегка притискають і залишають у холодильнику щонайменше на 30 хвилин, а ще краще — на 1-2 години. За цей час хліб вбирає оливкову олію та соки овочів, а смаки начинки стають більш вираженими. Саме тому пан-банья зручно готувати заздалегідь для пікніка чи зустрічі з друзями.
Начинку можна адаптувати під те, що є під рукою. Замість свіжого перцю підійде запечений або маринований, а до овочів можна додати артишоки, фенхель чи злегка відварену стручкову квасолю.
- для рецепта потрібен невеликий круглий сільський хліб вагою близько 500 г;
- яйця треба зварити круто, повністю охолодити й лише потім нарізати;
- тунець краще використовувати в оливковій олії, яку можна частково залишити для заправки;
- помідори додають соковитість, тому їх варто викладати нижнім шаром;
- оливки надають солоного смаку, тому соли помірно;
- після складання сендвіч має постояти в холодильнику щонайменше 30 хвилин;
- після 1-2 годин відпочинку хліб вбере більше овочевого соку та оливкової олії.
Рецепт французького сендвіча з тунцем пан-банья
Інгредієнти 12
Яйця залий холодною водою. Постав на вогонь, доведи до кипіння і вари 9 хвилин від моменту закипання. Переклади яйця в холодну воду, повністю охолоди та почисть. Наріж яйця скибочками. Помідори наріж тонкими скибочками, перець — тонкими смужками, цибулю — тонкими кільцями.
Зріж верхню частину круглого хліба горизонтально, щоб утворилася кришка. Обережно вийми частину м’якушки з нижньої половини, залишивши достатньо хліба по краях і на дні. Збризни внутрішню поверхню оливковою олією.
На дно хліба виклади помідори та злегка посоли. Додай перець, цибулю, шматочки тунця, скибочки яєць, оливки та листочки базиліку. Між шарами розподіли решту оливкової олії та лимонний сік. Поперчи до смаку.
Накрий начинку верхньою частиною хліба. Легко притисни сендвіч руками, щоб шари ущільнилися. Загорни його в папір для випічки або харчову плівку та поклади в холодильник щонайменше на 30 хвилин.
Для більш вираженої текстури залиш пан-банья в холодильнику на 1-2 години. Перед подачею розгорни, розріж на 4 частини та подавай одразу.
Готовий сендвіч зберігай у холодильнику, щільно загорнувши в пергамент або харчову плівку. Його можна приготувати за кілька годин до подачі — за цей час смак стане насиченішим. Через велику кількість свіжих овочів і тунець пан-банья краще з’їсти протягом доби: з часом хліб ставатиме дедалі м’якшим.
Якщо тобі смакував французький сендвіч з тунцем пан-банья, радимо спобувати:
Інші рецепти сендвічів
