Перевернуте яблучне печиво — простий рецепт з листковим тістом
- Автор
- Вікторія Ваків
- 24
- порції
- 30 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 1 г
- білки
- 7 г
- жири
- 13 г
- вуглеводи
Перевернуте яблучне печиво цікаве насамперед способом випікання: спочатку на деко викладають фруктові скибочки, а зверху кладуть шматочки готового листкового тіста. Під час випікання яблука стають м’якими, їхні краї підрум’янюються й карамелізуються, а тісто перетворюється на золотисту скоринку. Коли печиво трохи охолоне, його перевертають яблучною стороною догори. Це рецепт однієї з найшвидших випічок з яблуками до чаю або кави.
-
Edit in admin 
10 корисних ідей, що приготувати з яблук — від салатів до десертів
До статті
Чим цікаве це перевернуте яблучне печиво
Для цього рецепта перевернутого яблучного печива зручно використовувати готове охолоджене тісто, яке можна нарізати на порції. Яблука краще брати щільні, що добре тримають форму під час випікання, наприклад Гренні Сміт або Пінк Леді.
Нарізай яблука ножем, а не мандоліною: так легше дістатися до середини плода й зберегти красивий зіркоподібний візерунок навколо серцевини. Скибочки мають бути приблизно однакової товщини — близько 3-4 мм, щоб вони рівномірно розм’якшилися в духовці. Перед випіканням яблука варто злегка посолити й залишити на кілька хвилин, а потім промокнути рушником. Сіль допомагає прибрати частину зайвої вологи та врівноважує солодкість коричневого цукру й меду.
Таке печиво найкраще смакує щойно з духовки, коли яблука ще трохи хрусткі по краях, а скоринка з тіста залишається золотистою. Не складай готові шматочки один на один, поки ще м’які, інакше вони можуть злипнутися.
Перед приготуванням випічки з яблуками врахуй кілька важливих нюансів:
- мед нанось тонким шаром, щоб яблука не виділяли надто багато рідини;
- охолоджене тісто зручніше розділяти на шматочки, які можна рівномірно розподілити по яблуках;
- між скибочками залишай достатньо місця, оскільки тісто під час випікання розширюється;
- готове печиво краще подавати одразу, а залишки зберігати в герметичному контейнері в холодильнику не довше 2 днів.
Рецепт перевернутого яблучного печива
Інгредієнти 6
Розігрій духовку до 175 °C. Розмісти решітки у верхній та нижній третинах духовки. Яблука помий, за потреби почисть від шкірки та наріж ножем скибочками завтовшки 3-4 мм. Виріж насіння так, щоб у центрі скибочок залишився зіркоподібний візерунок. Має вийти приблизно 24 скибочки.
Розклади яблучні скибочки на паперових рушниках, злегка посип сіллю та залиш на 5 хвилин. Промокни сік, який виділився. Змішай коричневий цукор із корицею.
Змасти кожну скибочку тонким шаром меду, потім посип сумішшю цукру та кориці з обох боків. Виклади 12 скибочок на два дека, застелені пергаментом, залишаючи між ними по 7-8 см. Запікай приблизно 6 хвилин, доки яблука трохи не розм’якнуть, а цукор не почне карамелізуватися.
Охолоджене листкове тісто розділи на 24 однакові шматочки. На кожну запечену скибочку яблука поклади по шматочку тіста та злегка притисни його до поверхні. Якщо яблука випікалися на двох деках, працюй із ними по черзі.
Випікай печиво ще 10-12 хвилин, доки краї тіста не стануть золотистими й достатньо твердими. У середині випікання поміняй дека місцями та розверни їх на 180 градусів. Переклади печиво на решітку й дай трохи охолонути. Металевою лопаткою обережно відокрем його від пергаменту та переверни стороною з яблуком догори.
Перевернуте яблучне печиво зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 2 днів. Викладай шматочки в один шар або розділяй їх пергаментом, щоб вони не злипалися. Перед подачею можна трохи прогріти печиво в духовці.
Смакувало перевернуте яблучне печиво? Тоді спробуй:
Інші рецепти печива
