Січеники з баклажанів — простий рецепт овочевих котлет
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 17 г
- жири
- 23 г
- вуглеводи
Січеники з баклажанів мають м’яку овочеву середину та рум’яну скоринку. Часник, зелень і паприка надають їм виразного смаку, а яйця й борошно допомагають утримати форму. Щоб січеники не були надто водянистими, після варіння або запікання баклажанів важливо злити зайву рідину й дати м’якоті трохи стекти.
-
Edit in admin 
Корисні страви з баклажанів: нові рецепти запіканок, рулетиків і закусок
До статті
Чим цікаві січеники з баклажанів
Січеники з баклажанів — це овочеві котлети, які готують із подрібненої м’якоті баклажанів із додаванням яйця та борошна. Завдяки обсмажуванню вони набувають рум’яної скоринки, а всередині залишаються ніжними.
Січеники можна залишити з невеликими шматочками м’якоті баклажана або подрібнити її до однорідної консистенції. В обох випадках важливо добре відтиснути зайву рідину, перш ніж додавати яйця та борошно: тоді маса триматиме форму, а готові котлети не будуть надто щільними. Часник, зелень і паприка доповнюють м’який смак баклажанів, а в інших рецептах до овочевої маси додають тертий сир.
Смажені січеники найкраще подавати теплими, поки скоринка залишається рум’яною. До них пасують томатний соус, сметана або йогуртова заправка з часником, а на гарнір можна подати салат зі свіжих овочів. Щоб котлети рівномірно підрум’янилися, викладай їх на сковороду з проміжками й перевертай лише тоді, коли нижній бік схопиться та легко відставатиме від поверхні.
- Вибирай пружні баклажани без темних плям і пошкоджень.
- Попередньо приготуй баклажани: їх можна запекти або відварити до м’якості.
- Злий зайву рідину: надто волога овочева маса потребуватиме більше борошна.
- Додавай зелень до смаку: підійдуть кріп, петрушка або зелена цибуля.
- Не роби січеники надто великими: невеликі котлети легше перевертати й рівномірно обсмажувати.
- Смаж на помірному вогні: так січеники встигнуть підрум’янитися, не підгоряючи зовні.
- Подавай одразу після приготування: гарячі котлети мають виразнішу скоринку.
Рецепт січеників з баклажанів
Інгредієнти 9
Помий баклажани та зріж плодоніжки. Наріж овочі великими шматками. Відвари їх у киплячій підсоленій воді приблизно 10-15 хвилин, доки м’якоть не стане м’якою. Також можна запекти баклажани за температури 200 °C приблизно 25-35 хвилин до м’якості.
Злий воду та дай баклажанам трохи охолонути. Якщо використовуєш овочі зі шкіркою, за потреби зніми її. Подрібни м’якоть ножем або виделкою. Переклади в сито й залиш на 5-10 хвилин, щоб стекла зайва рідина.
Дрібно наріж зелень, а часник почисть і пропусти через прес або натри. Додай до баклажанів яйця, зелень, часник, сіль, перець і паприку. Перемішай.
Всип 3-4 ст. ложки борошна та перемішай. Маса має бути густою, щоб її можна було викладати ложкою на сковороду. Якщо вона надто рідка, поступово додай ще трохи борошна.
Розігрій сковороду з олією на середньому вогні. Викладай овочеву масу столовою ложкою, формуючи невеликі котлети. Смаж приблизно 3-4 хвилини з одного боку, потім обережно переверни й готуй ще 3-4 хвилини до рум’яної скоринки. За потреби зменш вогонь, щоб січеники рівномірно прогрілися всередині.
Переклади готові січеники на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб прибрати надлишок олії. Подавай теплими зі сметаною, йогуртовим соусом із часником або салатом зі свіжих овочів.
Овочеві котлетки зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Перед подачею розігрій їх у духовці за температури 180 °C протягом 5-10 хвилин або на сковороді з невеликою кількістю олії.
Січеники також можна заморозити після повного охолодження, переклавши пергаментом, щоб вони не злипалися. Перед розігріванням розморозь їх у холодильнику.
Смакували січеники з баклажанів? Радимо спробувати:
Інші рецепти з баклажанами
