Карамельний торт для затишного чаювання у колі друзів

Розігрійте духовку до 200 градусів та помістіть всередину решітку. Підготуйте дві круглі форми, вистеливши дно пергаментним папером. Не змащуйте боки, оскільки це може завадити правильному росту коржа. Якщо ви не використовуєте рознімну форму, можете вставити смужки пергаментного паперу з боків; злегка змастіть дно жиром, щоб папір прилип.

У середню миску просійте борошно, розпушувач і сіль. Відкладіть.

За допомогою міксера на середній швидкості збийте масло до кремоподібного стану приблизно 2 хвилини. Повільно додайте цукор і вершки та збивайте протягом 5-6 хвилин, поки суміш не стане легкою і пухкою.

Додайте ванільний екстракт, борошняну суміш і пахту, поступово чергуючи обидва інгредієнти, починаючи і закінчуючи борошном. Перемішайте до однорідності.

Відразу вилийте тісто в підготовлені форми, розподіливши його порівну. Випікайте в попередньо розігрітій духовці 30-35 хвилин, або поки верх не стане злегка золотистим, а зубочистка, встромлена в центр, не вийде чистою. Вийміть із духовки та дайте охолонути протягом 10 хвилин, перш ніж обережно вийняти із форм.

У великій каструлі на середньому вогні з’єднайте всі інгредієнти для глазурі. Помішуйте, поки коричневий цукор повністю не розчиниться, і доведіть до слабкого кипіння. Коли суміш почне пінитися і з’являться бульбашки по краях, зменште вогонь до мінімуму і продовжуйте готувати 10 хвилин, регулярно помішуючи. Зніміть з вогню та дайте охолонути протягом 3 хвилин, помішайте та відкладіть.

Поки глазур ще тепла і напіврідка, почніть збирати торт. Налийте приблизно чверть глазурі на нижній корж торта і рівномірно розподіліть. Покладіть зверху другий корж, полийте приблизно половиною глазурі, що залишилася, і рівномірно розподіліть її. Далі налийте решту глазурі зверху та рівномірно розподіліть лопаткою. Якщо треба, налийте ще глазурі, коли перший шар загусне. Згладьте будь-які краплі, які утворюються з боків. Накрийте торт куполом і залиште на 1-2 години, щоб глазур повністю застигла перед подачею.