М’ясо в м’ясі та ще й з рибою — готуємо сальтімбоку з анчоусами

Зазвичай сальтімбоку готують з тонкого телячого шніцеля зі скибочкою прошуто і шавлією. Іноді замість телятини використовують свинину або курятину. М’ясо попередньо маринують у вині або солоній воді (залежно від регіону та особистих уподобань).

Але ми пропонуємо вам не такий витратний щодо часу та грошей рецепт: цього разу ми приготуємо сальтімбоку з анчоусами. І хоча це і спрощена версія страви, вона не поступається своїм «гастропобратимам», переконує шеф Марко Черветті, який поділився з SHUBA цим рецептом.

У процесі приготування потрібно буде скрутити яловичину і підчеревину у рулети. Щоб вони не розмотувалися і не втрачали форми, можете зафіксувати м’ясо маленькою шпажкою. Якщо шпажки немає — просто трохи притисніть рулети рукою.

А ще ми радимо приготувати за рецептом Марко закуску вітело тонато, в якій також поєднується м’ясо та риба.

Не пропустіть смачну добірку рецептів пасти від Марко Черветті, в якій він ібрав 8 найсмачніших переписів з усіх куточків Італії.