Легкий бісквіт і ніжний соус: пудинг «Лимонний сюрприз»

Розігрійте духовку до 180°C. У кухонному комбайні збийте масло, цукор і лимонну цедру, доки маса не стане блідою та кремоподібною. Додайте лимонний сік, борошно, молоко, ваніль та жовтки один за одним і збивайте, доки не вийде однорідне тісто. Окремо збийте яєчні білки, поки вони не стануть пухкими, але не густими, і об’єднайте суміші разом. Акуратно перемішайте.

Вилийте тісто в змащену олією форму для випікання і поставте у деко, наполовину заповнене гарячою водою. Випікайте 45-50 хвилин, поки верх трохи підрум’яниться і не застигне. Внизу пудинг має бути рідкий, за консистенцією як лимонний курд. Подавайте гарячим із вершками або без.