Ароматна випічка: шифоновий бісквіт із лимоном

Розігрійте духовку до 160°.

У велику миску додайте борошно, цукровий пісок, розпушувач і сіль. Додайте олію, жовтки, лимонний сік, воду і лимонну цедру; збийте, поки складові добре не з’єднаються.

У великій мисці збийте яєчні білки до стійких піків.

Додайте 1/3 збитих яєчних білків у тісто для освітлення. Обережно додайте решту яєчних білків, поки суміш не з’єднається; не збивайте занадто сильно, інакше тісто здується.

Викладіть у незмащену форму; обережно постукайте по стільниці, щоб із кекса повиходило зайве повітря.

Випікайте 50-60 хвилин до золотисто-коричневої скоринки. Відразу після виймання з духовки переверніть деко і дайте бісквіту повністю охолонути. Проведіть ножем по боках і центру кекса, щоб розпушити.

Для глазурі змішайте масло, цедру, цукрову пудру, сік і ваніль у середній мисці; перемішайте до однорідності. Вилийте на остиглий корж і розподіліть лопаткою. Глазур затвердіє протягом 30 хвилин.