Головна
Рецепти
Індійська кухня
Кхір — індійський рисовий пудинг зі спеціями та сухофруктами

Кхір — індійський рисовий пудинг зі спеціями та сухофруктами

Name: Кхір — індійський рисовий пудинг зі спеціями та сухофруктами
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Індійська
Ingredients: Рис круглозернистий 300 г; Молоко 2 л; Цукор 200 г; Цукор ванільний 10 г; Фінік 10 шт.; Кардамон мелений 1/4 ч. л.; Кориця мелена 5 г; Мигдаль 50 г

Автор: Вікторія Ваків

До інгредієнтів

Фото: Depositphotos

Легкий!

6
порцій: 1:20 год
готування: 5 хв
підготовки

608
ккал

16 г
білки: 16 г
жири: 104 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Рисовий пудинг кхір є класичним індійським десертом, який має багато спільного з англійським рисовим пудингом.

Є різні версії цього десерту: крім звичайних інгредієнтів — кардамону, горіхів, сухофруктів, рису та молока, можна додати ще шафран та родзинки. Рис варять на повільному вогні з молоком, кардамоном та корицею. Після приготування, його подають із сухофруктами та горішками.

Кхір можна їсти як у гарячому, так і в холодному вигляді. Все залежить від сезону та уподобань: у гарячому варіанті рисовий пудинг буде м’яким і кремовим, а в холодному — щільним.

А ще, подивіться, як приготувати класичний запечений рисовий пудинг у стилі «Абатства Даунтон».

Інгредієнти ⁸

Кількість порцій:

Основні

Рис круглозернистий

300 г

Молоко

2 л

Цукор

200 г

Цукор ванільний

10 г

Фінік

10 шт.

Кардамон мелений

1/4 ч. л.

Кориця мелена

5 г

Мигдаль

50 г

Крок 1/5

Рис промийте і покладіть у велику каструлю з товстим дном. Залийте 600 мл молока і варіть на маленькому вогні, поки рис не вбере молоко, 15-20 хвилин. Розітріть готовий рис ложкою.

Крок 2/5

Налийте решту молока, доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні, періодично помішуючи, 1 годину.

Крок 3/5

За 10 хвилин до готовності покладіть цукор і перемішайте.

Крок 4/5

Мигдаль подрібніть і обсмажте на сухій сковороді 1 хвилину. Фініки помийте, видаліть кісточки, а м’якоть дрібно наріжте і змішайте з горіхами.

Крок 5/5

У кінці приготування до рису додайте кардамон, корицю, горіхи з фініками, ванільний цукор і перемішайте. Страва повинна мати консистенцію в’язкої каші. Подавати можна як гарячою, так і холодною.