Традиційний іспанський соус ромеско — любов із першої ложки

Коли точно з’явився рецепт соусу ромеско — достеменно невідомо, але вважають, що вперше соус приготували місцеві рибалки Таррагони. Вони додавали його до риби і морепродуктів. Часник та горіхи, що входять до складу соусу, нейтралізують збудників та «дезинфікують» організм всередині під час вживання риби.

Але ромеско пасує і до багатьох інших страв: м’ясних, овочевих, запечених на грилі, гамбургерів і т.д. Його можна вживати як звичайний соус, і як діп.

Ромеско іноді плутають із сальсами, поширеними в Іспанії, а все тому, що будь-який соус називається «сальса», це іспанський аналог слова «соус». А соус ромеско, відповідно, має повну назву «ла сальса ромеско» (La salsa romesco).

Отже, якщо приготуєте такий смачний додаток до страв — виграєте і здивуєте гостей і сім’ю. Подавайте ромеско, наприклад, зі свининою запеченою із цибулею.