Осінній суп із цибулі-порею, гороху й шпинату

Відріжте білу частину цибулі від зеленого пір’я. Вимийте, почистьте, наріжте на невеликі шматочки.

Очистіть часник. Наріжте ножем.

Розморозьте шпинат у чистій пательні на середньому вогні, постійно помішуючи. Злийте рідину.

Горошок не розморожуйте.

Чорний черствий хліб наріжте квадратиками середньої величини.

Розігрійте 2 столові ложки олії та вершкове масло у великій каструлі з товстим дном. Додайте цибулю-порей з великою дрібкою солі.

Готуйте 10 хвилин, поки шматочки цибулі не стануть м’якими, потім додайте часник і готуйте ще кілька хвилин.

Влийте овочевий або курячий бульйон і доведіть до кипіння.

Додайте заморожений горошок, шпинат і шматки черствого хліба. Готуйте 5 хвилин.

Збийте занурювальним блендером до однорідності. Приправте сіллю й чорним меленим перцем за смаком.

При подачі посипте підсмаженим гарбузовим насінням або мигдалевими пластівцями.