Швидкі млинці з цукіні і морквою

Почистіть моркву від шкірки і натріть на дрібній тертці. Половину цибулі дрібно наріжте. Складіть усе в миску і залийте кип’ятком на 5 хвилин. У цей час очистіть від шкірки цукіні і натріть на середній тертці.

Залийте воду і відіжміть руками моркву з цибулею. Додайте їх у миску до цукіні, вбийте яйця, посоліть і перемішайте. У кінці додайте борошно і перемішайте.

Смажте на розігрітій сковороді з олією. Викладіть ложкою млинці і прикрийте кришкою. Почекайте 3-5 хвилин, перегорніть і знову накрийте кришкою. Викладайте млинці на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб він увібрав у себе залишки олії. Смачного!