- 4
- порції
- 1:10 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 60 г
- білки
- 85 г
- жири
- 145 г
- вуглеводи
Самаркандський плов — смачна візитівка Узбекистану. Наповнена ароматами спецій, ця страва з рису, баранини, нуту і овочів, стане гарним першим знайомством зі справжньою кухнею Центральної Азії.
Самаркандський плов особливий з кількох причин: по-перше, до нього додають нут, по-друге, він містить значно більше моркви, ніж звичайний узбецький плов, по-третє, інгредієнти не перемішують, а викладають шарами.
Цікаво, що на великих урочистих подіях, таких як весілля, наймають окрему людину — ошпаза — який готує самаркандський плов у величезному казані на велику кількість гостей.
Інгредієнти 10
Основні
Окремо промийте під проточною водою рис і замочений на ніч нут. М’ясо помийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками.
Цибулю і моркву очистіть, помийте. Цибулю наріжте півкільцями, моркву — тонкою соломкою.
У казані розігрійте олію і обсмажте в ній, помішуючи, цибулю протягом 10 хвилин до золотистого кольору. Додайте м’ясо і обсмажте до рум’яності. Потім налийте склянку кип’ятку і тушкуйте 5 хвилин.
Зверху на м’ясо покладіть моркву, не перемішуйте. На моркву викладіть нут. У казан налийте кип’яток так, щоб він покривав вміст казана з запасом у 1 см. Зменште вогонь і тушкуйте під кришкою 20 хвилин. Додайте спеції для плову і перець.
Покладіть у казан рис і головку часнику, посоліть, влийте стільки кип’ятку, щоб вода була вище вмісту казана на 2 см. Під час приготування не перемішуйте рис. Накрийте кришкою і тушкуйте на мінімальному вогні 30 хвилин.
Для подачі самаркандського плову викладіть на сервірувальне блюдо спочатку шар рису і нуту, потім шар моркви, а зверху — м’ясо.
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі