З бараниною і нутом: як приготувати самаркандський плов

Окремо промийте під проточною водою рис і замочений на ніч нут. М’ясо помийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками.

Цибулю і моркву очистіть, помийте. Цибулю наріжте півкільцями, моркву — тонкою соломкою.

У казані розігрійте олію і обсмажте в ній, помішуючи, цибулю протягом 10 хвилин до золотистого кольору. Додайте м’ясо і обсмажте до рум’яності. Потім налийте склянку кип’ятку і тушкуйте 5 хвилин.

Зверху на м’ясо покладіть моркву, не перемішуйте. На моркву викладіть нут. У казан налийте кип’яток так, щоб він покривав вміст казана з запасом у 1 см. Зменште вогонь і тушкуйте під кришкою 20 хвилин. Додайте спеції для плову і перець.

Покладіть у казан рис і головку часнику, посоліть, влийте стільки кип’ятку, щоб вода була вище вмісту казана на 2 см. Під час приготування не перемішуйте рис. Накрийте кришкою і тушкуйте на мінімальному вогні 30 хвилин.

Для подачі самаркандського плову викладіть на сервірувальне блюдо спочатку шар рису і нуту, потім шар моркви, а зверху — м’ясо.