Апельсиновий чизкейк — смачний зимовий десерт

Замочіть желатин у холодній воді приблизно на 10 хвилин.

Печиво подрібніть у кухонному комбайні. Висипте у миску і додайте розтоплене вершкове масло. Добре змішайте.

Вилийте суміш на дно роз’ємної форми діаметром 18 см, застеленої пергаментним папером, і добре утрамбуйте тильною стороною ложки. Відправте у холодильник мінімум на пів години.

Покладіть вершковий сир у миску, додайте цукрову пудру й есенцію, ретельно перемішайте.

Як тільки желатин розм’якшиться, відтисніть його і розчиніть у каструлі з 20 мл гарячих рідких вершків. Слідкуйте, щоб рідина, в якій розчиняється желатин, не кипіла. Надмірне нагрівання може знизити його здатність до гелеутворення.

Додайте рідку суміш у начинку і перемішайте.

Вершки, що залишилися, збийте міксером і введіть у суміш делікатними рухами знизу вгору.

Вилийте начинку на основу у формі, добре розрівняйте і поставте в холодильник приблизно на 1 годину.

Тим часом приготуйте желе. Листи желатину замочити у холодній воді приблизно на 5 хвилин. З апельсинів натріть цедру, а з м’якоті відтисніть сік. Перемішайте цедру з соком у мисці.

Листи желатину відтисніть і розчиніть у невеликій кількості окропу. Додайте в апельсинову суміш і добре перемішайте.

Дайте апельсиновому желе охолонути й вилийте його на чизкейк тонким шаром. Відправте до холодильника ще на 4 години, а краще на ніч. Перед цим накрийте харчовою плівкою, щоб не пересушити поверхню. Після закінчення часу можете подавати до столу.