Обед по-грузински: харчо с гранатовым соком
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 1
- час приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 28 г
- белки
- 29 г
- жиры
- 31 г
- углеводы
Грузия имеет богатую кулинарную традицию и славится не только хачапури. Сегодня у нас на обед горячий, наваристый и сытный суп харчо с гранатовым соком.
Существует множество вариаций харчо, которые отличаются от семьи к семье и от региона к региону. В классический рецепт входят мясо, орехи, ткемали, кинза, специи и рис. Благодаря такому количеству ингредиентов вкус супа получается глубоким и богатым.
Мясо можно брать любое, но в этом харчо с гранатовым соком мы использовали баранину. Что касается специй, то здесь у вас тоже выбор велик. Хорошо подойдут шафран, пажитник и кориандр.
Харчо принято подавать с хлебом, хачапури или гоми, разновидностью кукурузной каши.
Ингредиенты 14
Основные
Мясо помойте, нарежьте небольшими кубиками, положите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите на небольшом огне 1 час.
Рис промойте, положите в кастрюлю и варите 10 минут. Лук и морковь очистите, промойте и измельчите. Обжарьте на сковороде в подсолнечном масле до мягкости.
Помидоры бланшируйте, очистите от кожуры, а мякоть взбейте блендером. Добавьте в сковороду вместе с аджикой и протушите 5 минут.
Зажарку выложите в кастрюлю и варите суп 10 минут. Затем добавьте измельченный чеснок, соль, перец, лавровый лист, хмели-сунели. Влейте гранатовый сок и варите 5 минут.
Разлейте готовый горячий суп в тарелки и добавьте измельченную кинзу.