Рукола: чем полезна и как употреблять, чтобы было вкусно
Рукола — одна из самых полезных салатных культур для нашего организма. Ее пикантный, островатый вкус делает даже самый банальный овощной салат особенным. Откройте для себя все питательные свойства руколы и узнайте, как вкусно ее использовать.
Что такое рукола
Прежде чем перейти к списку полезных свойств руколы, давайте с ней поближе познакомимся.
Рукола — травянистое растение и, как брокколи и цветная капуста, принадлежит к семейству крестоцветные.
Существует две разновидности руколы:
- дикая рукола — имеет маленькие листья и сильный пряный вкус;
- культивированная рукола — имеет больше листьев и более нежный вкус.
Пищевая ценность руколы
Практически бескалорийная (всего 28 ккал на 100 г продукта), рукола содержит:
- белок — 2,6 г на 100 г продукта;
- углеводы — 3,9 г на 100 г продукта;
- жиры — 0,3 г на 100 г продукта;
- клетчатка — 0,9 г на 100 г продукта.
Преимущества руколы
Рукола богата кальцием, калием и витаминами А, К и С. Она является мощным антиоксидантом и имеет противовоспалительную функцию. Среди преимуществ руколы — забота о костях, иммунной системе, сердце и глазах. Она уменьшает окислительный стресс и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, а также противодействует образованию опухолей.
При применении в адекватных дозах рукола не имеет противопоказаний. Однако рекомендуется проконсультироваться с врачом, если вы проходите антикоагулянтную терапию — это может отменить ее действие.
Как есть руколу
Руколу, как и любые овощи и зелень, желательно употреблять в сыром виде, чтобы получить максимальную пользу.
1. Вы можете приготовить сказочное песто из руколы, чтобы приправить пасту или брускетту и гренки.
2. Отлично подходит для придания свежести пицце и пикантным пирогам.
3. Рукола великолепна в сочетании с другими нежными и сладкими салатами. Добавьте ее, и она придаст вашему привычному салату нужный импульс!
4. Сочетание руколы с карпачо из мяса и рыбы — это классика, но вы заметите, как небольшое количество салата улучшает вкусовые качества блюда.