Итальянский десерт панна-котта — классический рецепт от Марко Черветти
- Сложность приготовления
- Средний
- 2
- порции
- 3
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 18 г
- белки
- 241 г
- жиры
- 100 г
- углеводы
Этот пудинг появился в Италии, на Апеннинском полуострове, в Пьемонте. Блюдо является одним из самых знаменитых десертов в этой стране, рассказывает итальянский шеф Марко Черветти, который поделился с нами этим рецептом.
Что интересно, сначала панна-котту готовили не как холодный десерт. Она больше походила на крем-брюле: смесь жирных сливок, яичных белков и меда выпекали в форме с водяной баней на медленном огне. Оригинальная панна-котта действительно по вкусу напоминает запеченные сливки, но требует постоянного внимания к температуре и времени приготовления.
Также десерт когда-то готовили из сливок и… отвара рыбьих костей. Для лучшего аромата добавлялся ванилин. Блюдо запекали и охлаждали. Подавалось лакомство вместе с бокалом вина и фруктами.
Сегодня панна-котту готовят из сливок, сахара и агар-агара — пищевой добавкой-загустителем. В кулинарии агар-агар используют вместо желе.
НЕ ПРОПУСТИТЕ: Панна-котта с гранатовой глазурью от Гордона Рамзи
Ингредиенты 8
Для пудинга
Для кюли
В кастрюлю вылейте сливки, добавьте сахар и агар-агар. Варите на маленьком огне несколько минут, доведите до кипения, помешивая до однородной консистенции.
Формы присыпьте корицей, вылейте крем, оставьте для охлаждения. Отправьте на несколько часов в холодильник.
Для приготовления ягодного сиропа вымойте ягоды, выложите на сковороду, добавьте сахар, перемешайте. Готовьте несколько минут.
Выложите десерт из формы на тарелку, украсьте ягодным соусом. Приятного аппетита!
Также советуем приготовить шоколадный мусс из авокадо — вкусный и полезный веганский десерт, на приготовление которого уйдет всего 5 минут вашего времени.