Баклажанная икра на сковороде — рецепт на большую семью
- Автор
- Пончитта Весельская
- Комментарии
- 6
- Рейтинг
- 4.3
- 10
- порций
- 35 мин
- приготовление
- 15 мин
- подготовка
ккал
- 7 г
- белки
- 5 г
- жиры
- 42 г
- углеводы
Мы не ошибемся, когда скажем, что безупречно баклажанную икру готовят в Одессе. В этом рецепте воспользуемся правилами одесситов: предварительно отварим баклажаны, почистим и потушим с другими овощами. Так баклажанная икра на сковороде будет иметь нужную консистенцию.
Немного о баклажанной икре и ее ингредиентах
Сначала напомним о пользе баклажанов. Поэтому не медлим и готовим баклажанную икру на большую семью, нам нужно 3 кг баклажанов. И закуска, и гарнир хорошо хранится в кастрюле или контейнере с крышкой.
После тушения икра станет довольно однородной консистенции. Баклажаны можно не варить, а пожарить на гриле. Икра из баклажанов-гриль будет с запахом дымка.
Состав овощей традиционный чуть ли не для каждого рецепта баклажанной икры, но новые рецепты предлагают добавить орехи в баклажанную икру, это вкусно. Любишь, чтобы было острее, тогда есть для тебя рецепт икры из баклажанов по-грузински.
Шеф-повар Андрей Величко показывает: как готовить икру из синих по-бессарабски
Как приготовить икру из баклажанов на сковороде
Ингредиенты 8
Основные:
Баклажаны вымой.
В большой кастрюле вскипяти воду, немного подсоли и отвари баклажаны до мягкости. Дай им остыть и почисть от кожуры. Мякоть мелко нарежь.
Пока варятся баклажаны морковь вымой и натри.
Лук почисть и нарежь мелко.
Болгарский перец помой, убери сердцевину и нарежь мелким кубиком.
На сковороде разогрей немного масла, добавь лук и жарь до мягкости.
Затем добавь морковь, перец и готовь до мягкости овощей. Посоли и поперчи по вкусу.
Баклажанную смесь выложи в кастрюлю с толстым дном и обжаривай на растительном масле, помешивая, 20 минут.
Добавь к баклажанам все овощи, томатный сок, посоли и поперчи, перемешай. Готовь на медленном огне еще 40 минут.
За 10 минут до готовности осторожно взбей икру блендером (прямо в кастрюле) до однородной массы. Доведи до вкуса солью и перцем.
Дай ей настояться 10 минут.
Икру можно закрыть в стерилизованные банки, бери литровые, или хранить в кастрюле в холодильнике. Приятного аппетита!
А это три блюда для зимы и на каждый день. Их мы проверили лично и неоднократно: