Свиной рулет с курагой на праздничный стол
- Сложность приготовления
- Средний
- 6
- порций
- 1:30
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 49 г
- белки
- 45 г
- жиры
- 20 г
- углеводы
Рулет из свинины с курагой и черносливом — это роскошное блюдо с кисло-сладкой начинкой и нежным мясом. Она идеальна для украшения праздничного стола.
Ждет важный семейный ужин? Планируете праздник? Этот свиной рулет с курагой вас не подведет! Интересное сочетание пикантных, кислых и сладких вкусов создает контраст, благодаря которому запомнится гостям.
Попробуйте также: Привет из Карпат: верховинский рулет
Одной из традиционных начинок для свиного рулета являются грибы, лук, морковь и зелень. Другим популярным вариантом может быть фарш из говядины, риса и специй. Свиной рулет также часто приправляют горчицей, чесноком и другими ароматными специями.
Советы от SHUBA:
- начинку можно обогатить другими фруктами и сухофруктами, такими как яблоки, сливы или изюм и приправить лавровым листом, розмарином или даже корицей;
- для еще большего разнообразия вкусов можно смазать мясо горчицей вместо соуса из сухофруктов, как в этом варианте. На этот случай используйте только половину кураги, которую нужно нарезать кусочками.
Подавайте свиной рулет с курагой со всегда актуальным запеченным картофелем.
Ингредиенты 8
Основные
Сначала замочите чернослив и курагу в теплой воде примерно на 10 минут.
Затем воду слейте. Возьмите половину кураги и весь чернослив, отожмите их. Нарежьте маленькими кусочками и положите в горячую сковороду с 200 мл воды. Готовьте на медленном огне, пока не получится густая масса, похожая на соус. Разомните ее с помощью вилки, но не до однородности — кусочки сухофруктов добавят начинке текстуры.
Свинину промойте, уложите на рабочую поверхность и отбейте. Посолите, поперчите, выложите соус из сухофруктов, хорошо покрыв всю поверхность мяса.
Отожмите оставшуюся курагу и нарежьте грубыми кусочками. Распределите их равномерно по мясу, затем заворачивайте его в рулет, начиная с длинной стороны. Завяжите рулет пищевой нитью.
В большой сковороде растопите сливочное масло вместе с веточками розмарина. Поместите рулет в сковороду и дайте ему подрумяниться на сильном огне со всех сторон. Полейте вином и дайте алкоголю улетучиться. Время от времени поливайте рулет образовавшейся жидкостью во время приготовления, чтобы мясо не подгорело.
Когда алкоголь испарится и мясо подрумянится со всех сторон, переложите рулет в жаростойкую посуду. Полейте его жидкостью после жарки и поставьте в духовку, разогретую до 200°C, примерно на 80 минут или до готовности.
Извлеките из духовки, когда мясо станет золотисто-коричневым, а жидкость испарится. Можно добавить больше сливочного масла, чтобы мясо было нежнее.
Дайте рулету отдохнуть, прежде чем нарезать его ломтиками и подавать.
Любите устраивать родным сюрпризы? Приготовьте мясной рулет с секретом внутри! Никто не догадается, пока вы не нарежете его для подачи.