Тройной шоколадный чизкейк — сладкоежки будут в восторге

Разогрейте духовку до 160 градусов и застелите дно разъемной формы пергаментной бумагой.

Печенье Oreo измельчите в крошку с помощью качалки. Крошку объедините с растопленным сливочным маслом и хорошо перемешайте. Смесь будет сухой и похожей на песок. Выложите ее на дно формы, разровняйте и прижмите плотно.

Кастрюлю с водой поместите в духовку, чтобы создать водяную баню для чизкейка. Это поможет предотвратить трещины на коржах.

Пока разогревается духовка, приготовьте начинку для чизкейка. Взбейте размягченный сыр «Филадельфия», сметану комнатной температуры и сахар в миксере с насадкой-лопаткой. Продолжайте в течение 2 минут до получения однородной кремовой массы. Добавьте какао-порошок, растворимый кофе, экстракт ванили, а затем яйца по одному, взбивая до тех пор, пока они не смешаются. В последнюю очередь влейте растопленный шоколад, перемешайте в однородную массу.

Выложите начинку на корж в разъемной форме. Поместите чизкейк на среднюю полку духовки и выпекайте 55 минут. Когда все будет готово, выключите духовку и откройте дверцу. Оставьте чизкейк в выключенной духовке на час, чтобы он постепенно охладел.

Через час достаньте его из духовки, проведите ножом по краям, чтобы освободить от формы, и оставьте охлаждаться на 1 час. Десерт должен быть комнатной температуры. Далее накройте чизкейк фольгой и поставьте в холодильник на ночь.

По крайней мере за час до того, как вы будете готовы подавать десерт, достаньте его из формы и приготовьте ганаш.

Сделайте ганаш. Нагрейте сливки до кипения (в микроволновке около минуты или на плите на среднем огне) и вылейте горячие сливки на мелко нарезанный шоколад. Дайте постоять 1 минуту, затем перемешайте венчиком до получения однородной массы.

Вылейте ганаш на чизкейк, позволяя ему стекать по бокам. Поставьте в холодильник на 10 минут. Приятного аппетита!