Семейный рецепт чебуреков с мясом
- Сложность приготовления
- Легкий
- 19
- порций
- 1:20
- часы приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 10 г
- белки
- 18 г
- жиры
- 19 г
- углеводы
Этот проверенный временем отличный рецепт чебуреков с мясом SHUBA получила от друзей, недавно отпраздновавших теплые весенние дни в душевной компании аппетитных золотистых конвертиков.
Рецепт предполагает приготовление, как минимум, в четыре руки, ведь чебуреков выходит много, и лучше всего работать в паре.
Мясной фарш можно миксовать и положить мясо двух или трех типов. В этом случае была использована свинина и говядина. Рецепт также отлично работает с начинкой из кисломолочного сыра.
А вы знакомы с крымскотатарскими янтыками, родными братьями чебуреков? Посетите тщательное описание янтыков со вкусным рецептом.
Рецепт чебуреков со свининой и говядиной
Интересное от SHUBA: Чебурек или янтык: в чем разница
Ингредиенты 15
Для теста
Для начинки
Для жарки
Просейте муку в глубокую миску. Добавьте растительное масло, сахар и теплую воду. Смешайте ингредиенты. Отдельно взбейте яйца и добавьте яичную смесь в большую миску с мучной массой.
Вымесите тесто до эластичного состояния. Если оно прилипает к рукам, добавьте немного муки.
Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой и оставьте отдыхать при комнатной температуре на 30 минут.
Смелите мясо и положите в большую миску. Очистите и измельчите лук. Помойте, обсушите и измельчите кинзу с укропом. Количество зелени корректируйте по вкусу.
Положите лук и зелень в мясо и хорошо размешайте фарш. Посолите и приперчите.
Разделите тесто на две части, одну из них уберите под пленку. Скатайте из другой половины колбаску и нарежьте ее на куски. Каждый кусок раскатайте в тонкий круг, но не слишком тонкий. Диаметр круга примерно 12-15 мм.
Примечание: раскатывайте кусочки теста поочередно. Пока вы формируете один чебурек — остальные кусочки держите под пленкой.
Заготовки с фаршем держите на присыпанной мукой поверхности под полотенцем.
Выложите начинку на одну половину круга из теста. Равномерно распределите начинку на поверхности. Накройте сверху другой половиной круга. Залепите вилкой края.
Примечание: сжимайте края теста достаточно плотно, одновременно слегка нажимая на чебурек, для того чтобы вышел лишний воздух изнутри.
При формировании последних чебуреков поставьте масло разогреваться в большой сковороде с высокими боками или в кастрюле с тяжелым дном. Разогревайте масло в течение 10-12 минут на среднем огне.
Примечание: Поддерживайте уровень масла на высоте 5-6 мм при приготовлении чебуреков.
Чтобы проверить, готово ли масло к жарке, опустите в него термометр — необходима температура 190 градусов. Также вы можете окунуть в масло деревянную шпажку или зубочистки — в таком случае, если масло готово, вокруг палочки появятся маленькие пузырьки.
Жарьте чебуреки до появления золотистой корочки с обеих сторон. Время жарки зависит от ваших предпочтений.
У плиты поставьте удобное блюдо с двумя слоями бумажных полотенец. Кладите готовые чебуреки на полотенца.
SHUBA советует: подавайте к чебурекам невероятный греческий соус дзадзики!
Приятного аппетита!