Фуди

Давние украинские блюда: 20 возрожденных рецептов

Фото: Depositphotos

Украинская кухня — богатая, разнообразная и очень вкусная. И несмотря на распространенное мнение, навязываемое пропагандой соседней страны, не содержит сало, смалец и шкварки в каждом блюде.

SHUBA уважает кулинарные традиции нашей страны и с радостью делится рецептами аутентичных блюд украинской кухни — как и тех, чо сейчас готовятся, так и давно забытых и кое-где возрожденных.

Если вы интересуетесь гастрономической историей, советуем вам почитать интересный материал о том, что в старину ели украинские казаки.

Аутентичные блюда украинской кухни

Фото: Midjourney

Молодой картофель с маком

Чаще всего такой картофель готовили в Винницкой и Хмельницкой. Способом ее приготовления поделилась исследовательница гастрономической культуры Олена Брайченко.

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Казацкая тетеря

Тетеря — древнее украинское блюдо, которое готовилось из пшена и заправлялось жидким гречишным или ржаным тестом.

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Крупцы — древняя украинская каша

Блюдо, известное более 300 лет. Готовили крупцы (крупки или катаную кашу) преимущественно на свадьбы, крестины, а также для празднований важных событий в жизни человека.

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Крыжавка — древнее украинское блюдо из капусты

Приготовьте крыжавку, или, как ее еще называют, капусту-пелюстку, по рецепту исследовательницы галицкой кухни Марианны Душар.

Просмотреть
Фото: Eduard Nasyrov/MY HAPPYFOOD

Капуста засыпаная

Когда-то без нее не происходила ни одна свадьба. Традиционно готовится из квашеной капусты.

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Заяц, или мясной хлебец

Очень простой и безотказный рецепт мясного рулета. Приготовление не отнимет много времени и усилий.

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Вкусное маковое молоко

Молоко из мака — вкусный напиток и уникальный ингредиент украинской кухни.

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Холодник со свежими овощами — аутентичный рецепт Дарии Цвек

Холодник по рецепту известной украинской кулинарки Дарии Цвек, которую воспроизвела исследовательница галицкой кухни Марианна Душар.

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Вареники с пшеницей и маком

Вареники с пшеницей и маком являются уникальным блюдом, много рассказывающим об Украине, ее культуре и вкусах.

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Жаркое из свинины в мучной зажарке

Аутентичный рецепт от исследовательницы гастрономической культуры, основательницы проекта Їzhakultura Елены Брайченко.

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Ламанцы с медом и маком

Традиционно ламанцы с медом и маком готовят на Маковия, так как мы предлагаем вам не постный вариант этого десерта, вы можете делать его в любое время.

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Котлета по-киевски — аутентичный рецепт 1915 года

Это блюдо готовили 100 лет назад в ресторане при киевской гостинице «Континенталь».

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Борщ из квашеной свеклы — аутентичный рецепт из Западной Украины

Даже такие простые блюда как борщ и вареники имеют множество интерпретаций в зависимости от региона.

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Киевское сухое варенье из вишен

Приготовьте на зиму сухое варенье из вишен — аутентичное киевское блюдо, популярное еще в конце XIX века.

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Штурханцы — возрожденное украинское блюдо из картофеля

Простой рецепт древнего украинского блюда от известного шеф-повара Евгения Клопотенко. По его словам, он возник в Полесье.

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Качанная каша — забытое украинское блюдо

Блюда, постепенно выходящая из употребления, ее рецептуру и технологию приготовления забывают.

Просмотреть
Фото: Midjourney

Макорженики с яблоками

Простой и вкусный десерт — яблоки, обжаренные в кляре и присыпанные маком — готовится быстро и из доступных продуктов.

Просмотреть
Фото: Midjourney

Сластены — старинный украинский десерт

Классическое украинское лакомство в современном исполнении!

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Верещака по-днепровски: украинский хит

Свиная грудинка, обжаренная до румяной корочки, а затем запеченная в свекольном квасе.

Просмотреть
Фото: Midjourney

Борщ с карасями — любимое блюдо Тараса Шевченко

Приготовьте любимое блюдо Кобзаря, которое представил известный украинский кулинар Евгений Клопотенко.

Просмотреть

Также рекомендуем почитать наш материал о киевской кухне, в котором мы собрали для вас 10 знаковых блюд столицы.

Подпишись на нас
в Google News