SHUBA уважает кулинарные традиции нашей страны и с радостью делится рецептами аутентичных блюд украинской кухни — как и тех, чо сейчас готовятся, так и давно забытых и кое-где возрожденных.
Если вы интересуетесь гастрономической историей, советуем вам почитать интересный материал о том, что в старину ели украинские казаки .
Аутентичные блюда украинской кухни
Фото: Midjourney
Молодой картофель с маком
Чаще всего такой картофель готовили в Винницкой и Хмельницкой. Способом ее приготовления поделилась исследовательница гастрономической культуры Олена Брайченко.
Посмотреть рецепт
Фото: Depositphotos
Казацкая тетеря
Тетеря — древнее украинское блюдо, которое готовилось из пшена и заправлялось жидким гречишным или ржаным тестом.
Посмотреть рецепт
Фото: Depositphotos
Крупцы — древняя украинская каша
Блюдо, известное более 300 лет. Готовили крупцы (крупки или катаную кашу) преимущественно на свадьбы, крестины, а также для празднований важных событий в жизни человека.
Просмотреть статью
Фото: Depositphotos
Крыжавка — древнее украинское блюдо из капусты
Приготовьте крыжавку, или, как ее еще называют, капусту-пелюстку, по рецепту исследовательницы галицкой кухни Марианны Душар.
Посмотреть рецепт
Фото: Eduard Nasyrov/MY HAPPYFOOD
Капуста засыпаная
Когда-то без нее не происходила ни одна свадьба. Традиционно готовится из квашеной капусты.
Посмотреть рецепт
Фото: Depositphotos
Заяц, или мясной хлебец
Очень простой и безотказный рецепт мясного рулета. Приготовление не отнимет много времени и усилий.
Посмотреть рецепт
Фото: Depositphotos
Вкусное маковое молоко
Молоко из мака — вкусный напиток и уникальный ингредиент украинской кухни.
Посмотреть рецепт
Фото: Depositphotos
Холодник со свежими овощами — аутентичный рецепт Дарии Цвек
Холодник по рецепту известной украинской кулинарки Дарии Цвек, которую воспроизвела исследовательница галицкой кухни Марианна Душар.
Посмотреть рецепт
Фото: Depositphotos
Вареники с пшеницей и маком
Вареники с пшеницей и маком являются уникальным блюдом, много рассказывающим об Украине, ее культуре и вкусах.
Посмотреть рецепт
Фото: Depositphotos
Жаркое из свинины в мучной зажарке
Аутентичный рецепт от исследовательницы гастрономической культуры, основательницы проекта Їzhakultura Елены Брайченко.
Посмотреть рецепт
Фото: Depositphotos
Ламанцы с медом и маком
Традиционно ламанцы с медом и маком готовят на Маковия, так как мы предлагаем вам не постный вариант этого десерта, вы можете делать его в любое время.
Посмотреть рецепт
Фото: Depositphotos
Котлета по-киевски — аутентичный рецепт 1915 года
Это блюдо готовили 100 лет назад в ресторане при киевской гостинице «Континенталь».
Посмотреть рецепт
Фото: Depositphotos
Борщ из квашеной свеклы — аутентичный рецепт из Западной Украины
Даже такие простые блюда как борщ и вареники имеют множество интерпретаций в зависимости от региона.
Посмотреть рецепт
Фото: Depositphotos
Киевское сухое варенье из вишен
Приготовьте на зиму сухое варенье из вишен — аутентичное киевское блюдо, популярное еще в конце XIX века.
Посмотреть рецепт
Фото: Depositphotos
Штурханцы — возрожденное украинское блюдо из картофеля
Простой рецепт древнего украинского блюда от известного шеф-повара Евгения Клопотенко. По его словам, он возник в Полесье.
Посмотреть рецепт
Фото: Depositphotos
Качанная каша — забытое украинское блюдо
Блюда, постепенно выходящая из употребления, ее рецептуру и технологию приготовления забывают.
Посмотреть рецепт
Фото: Midjourney
Макорженики с яблоками
Простой и вкусный десерт — яблоки, обжаренные в кляре и присыпанные маком — готовится быстро и из доступных продуктов.
Посмотреть рецепт
Фото: Midjourney
Сластены — старинный украинский десерт
Классическое украинское лакомство в современном исполнении!
Посмотреть рецепт
Фото: Depositphotos
Верещака по-днепровски: украинский хит
Свиная грудинка, обжаренная до румяной корочки, а затем запеченная в свекольном квасе.
Посмотреть рецепт
Фото: Midjourney
Борщ с карасями — любимое блюдо Тараса Шевченко
Приготовьте любимое блюдо Кобзаря, которое представил известный украинский кулинар Евгений Клопотенко.
Посмотреть рецепт
Также рекомендуем почитать наш материал о киевской кухне, в котором мы собрали для вас 10 знаковых блюд столицы .