Рагу болоньезе — самый вкусный мясной соус к пасте
- Сложность приготовления
- Легкий
- 5
- порций
- 2
- часы приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 43 г
- белки
- 36 г
- жиры
- 16 г
- углеводы
Самое важное для соуса — это не только хорошее мясо, а медленный процесс. Приготовьтесь, что вы потратите несколько часов, но результат того стоит.
Густой и ароматный болоньезе, да и еще приготовленный впрок, — удачный вариант, когда нужно быстро накормить несколько человек.
Ольга Мартыновская предлагает взять по 500 граммов говядины и свинины, что позволяет использовать соус несколько раз. Главное в приготовлении болоньезе — не спешить, дать мясу хорошо прожариться и впитать всю силу томатной пасты и специй.
Важно пропустить мясо через крупную насадку мясорубки, чтобы сохранить максимальную его сочность. Желательно добавлять в фарш не воду, а любой бульон. Овощной бульон здесь хорошо подойдет.
К слову, паста болоньезе хоть и предполагает говядину, не менее вкусно будет с курицей или индейкой.
Ингредиенты 16
Основные:
Мясо пропустите через мясорубку с крупной насадкой. Поджарьте без масла в разогретой сковороде до тех пор, пока не испарится влага.
Измельченные овощи поджарьте отдельно на оливковом масле: морковь + лук + сельдерей + чеснок. Переложите овощи к мясу, перемешайте, влейте вино.
Добавьте томатную пасту и томаты, соль и все остальные специи. Далее — бульон или воду. Пусть соус томится под крышкой 2-3 часа на медленном огне.
Добавьте молоко, доведите до вкуса специями и готовьте еще 15-20 минут.
Предлагаем еще одну классику — пасту карбонара — по рецепту Марко Черветти. Она готовится намного быстрее.