Крок-мадам — французский сэндвич с яйцом, ветчиной и сыром
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 10
- минут приготовление
- 25
- минут подготовки
ккал
- 43 г
- белки
- 45 г
- жиры
- 32 г
- углеводы
Вы можете встретить крок-мадам в меню многих французских бистро или кафе. Это горячий бутерброд с ветчиной, сыром и соусом бешамель.
В отличие от крок-месье, обязательным ингредиентом крок-мадам служит жареное яйцо. Обычно этот сэндвич подается с жареным картофелем или салатом. Бывает еще и крок-мадемуазель — редкая вегетарианская версия без ветчины, с огурцом и зеленым луком.
Но вам не нужно идти в кафе, чтобы попробовать крок-мадам. Этот горячий бутерброд можно легко приготовить на собственной кухне. Он требует чуть больше времени, чем обычные сэндвичи, поэтому лучше приберечь рецепт крок-мадам для выходного дня.
Ингредиенты 11
Основные
Сделайте соус. Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в кастрюле с толстым дном на умеренном огне.
Затем добавьте муку и жарьте, помешивая, 3 минуты или до появления орехового аромата.
Влейте молоко и доведите до кипения, постоянно взбивая. Уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, 5 минут.
Добавьте соль, перец, мускатный орех и 1/3 стакана сыра, пока сыр не расплавится. Снимите с огня и накройте поверхность в контакт листом вощеной бумаги.
Приготовьте бутерброды. Равномерно распределите 1 1/2 столовой ложки соуса на каждый из 4 ломтиков хлеба, а затем равномерно посыпьте остатками сыра (1/4 стакана на ломтик). Намажьте горчицу на 4 оставшихся ломтика хлеба и сверху выложите ветчину, равномерно распределяя ее. Затем переверните на хлеб с сыром, чтобы получились сэндвичи.
Слегка смажьте маслом неглубокую форму для выпекания размером 38 на 25 см.
Растопите на умеренном огне 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см, затем поджарьте сэндвич 3-4 минуты до золотистого цвета, один раз перевернув. Снимите с огня и переложите бутерброды на противень, затем вытрите сковороду бумажными полотенцами.
Разогрейте духовку в режиме «гриль». Смажьте каждый бутерброд 1/3 стакана соуса, распределяя равномерно. Запекайте сэндвичи на верхнем уровне 2-3 минуты, пока соус не запузырится и не пойдет золотистыми пятнами. Выключите гриль и переставьте форму в нижнюю треть духовки, чтобы бутерброды оставались теплыми.
Нагревайте оставшуюся ложку сливочного масла в сковороде с антипригарным покрытием на умеренном огне, пока не спадет пена, затем разбейте яйца в сковороду и приправьте солью и перцем. Жарьте яйца, накрыв крышкой, примерно 3 минуты — пока белки не схватятся, желтки должны остаться жидкими.
На каждый бутерброд выложите жареное яйцо и сразу подавайте к столу.