Простой и сочный люля-кебаб из курятины в духовке
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 2
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 35
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 56 г
- белки
- 27 г
- жиры
- 9 г
- углеводы
Люля-кебаб родом с Востока, но давно прижился в Украине. Он может конкурировать с шашлыком на загородном пикнике, жареным на угле, или стать изюминкой торжественного стола, если приготовить его в духовке.
Традиционный люля-кебаб делается из баранины, а куриный - более доступная, диетическая и универсальна версия. Вот ее сейчас и приготовим.
Как готовить люля-кебаб из курятины
- Если куриный фарш постный, а вы хотите более сочный и сытный вариант, добавьте горсть перемолотого в мясорубке или блендере сала.
- Для аутентичного ближневосточного вкуса советуем добавить в фарш половину чайной ложки молотой зиры.
- Перец можно использовать как желтый, так и красный. С желтым кебаб будет иметь классический вид, с красным — яркий.
- Если у вас дома мультипечь (аэрофритюрница), готовьте кебаб в ней — получите эффект мангала.
- Жирный фарш при формировании кебаба будет липнуть к рукам. Чтобы лепить было проще, подморозьте его 10-15 минут в морозилке. Также можно смазывать руки растительным маслом.
Приготовьте также люля-кебаб из говядины
Рецепт люля-кебаба из курятины
Ингредиенты 10
Основные:
Для приготовления люля-кебаба вам понадобится куриный фарш. Его можно купить или сделать дома из куриной грудки или бедер. Курицу измельчить с помощью мясорубки или блендера. Выложить фарш в глубокую миску.
Очистите и натрите лук на мелкой терке. Добавьте лук в миску с куриным фаршем.
Перец помыть и порезать маленькими кубиками, добавить к мясу.
В фарш для куриного шашлыка добавить сладкую паприку, имбирь и хмели-сунели. Добавьте немного соли и перец по вкусу. Добавьте мелко нарезанную петрушку или кинзу.
Также добавьте картофельный или кукурузный крахмал, чтобы люля-кебаб был пластичным и сохранял форму. Фарш тщательно вымешать руками. Дело в том, что при длительном перемешивании мясо выделяет большее количество белка, и мясная масса становится более вязкой и пластичной. Начинку с кислородом лучше перемешивать и одновременно бить по дну тарелки. Взбивать фарш руками не менее 5 минут.
Разогрейте духовку до 190–200°С. Подготовьте подходящую форму для запекания или противень. Застелите его пергаментной бумагой и обязательно смажьте растительным маслом, чтобы шашлык не прилип к нему во время запекания. Деревянные шпажки смочите водой, чтобы во время запекания они не подгорели и не почернели.
Возьмите фарш руками, смоченными водой примерно столько, сколько нужно на одну котлету. Начинка скатывается в шар, затем превратите в блинчик. Положите сверху шпажку. Соедините края лепешки. Круговыми движениями руки выкладываем фарш на шпажку в виде тонкой колбаски. Разложите куриные люля-кебабы на противень.
Выпекайте их на средней полке духовки 30 минут. Через 15 минут переверните шампуры, чтобы мясо пропеклось с другой стороны. Приятного аппетита!
Такой люля-кебаб вкусно есть с соусом дзадзики