Казацкий кулеш из Слобожанщины в казане
- Сложность приготовления
- Легкий
- 10
- порций
- 2:10
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 36 г
- белки
- 52 г
- жиры
- 91 г
- углеводы
Кулеш — традиционное украинское казацкое блюдо. И хотя казаки ассоциируются с войском Запорожским, все забывают, что заселяли они и Дикое Поле, где позже основали города и села. Одними из таких были Сватово (1660-е) и Новопсков.
Делимся простым рецептом казацкого кулеша из Слобожанщины, который готовился в котле с пшеном, салом и затовчкой (заправкой).
Попробуйте также: Пшенный кулеш: просто и вкусно
Ингредиенты 10
Основные
Овощи почистите. Картошку, если очень большая нарежьте крупно, если средняя или малая — оставьте целиком. Лук порежьте, морковь натрите или нашинкуйте.
Сало и мясо порежьте и выложите в котел обжариваться. Как только сало отдаст жир, а мясо подрумянится — выложите лук. Как только все поджарится — долейте воду. Положите картофель сразу.
Отдельно возьмите несколько полосок сала и пару зубчиков чеснока и растолчите в ступке. Пшено промойте.
Как только картофель сварится — извлеките его в глубокую миску и растолчите, вбейте в отдельную миску сырые яйца и слегка взбейте.
Поверните назад в котел толченый картофель и добавьте пшено. Посолите, поперчите, можно добавить лавровый лист по желанию, оставьте млеть.
Затем добавьте затовчку из сала и сырые яйца. В конце добавьте нарезанную петрушку.
Попробуйте также сватовские пончики со шкварками.