Фото: Depositphotos

Картофельные книдли с творогом — как их готовят в Карпатах

Сложность приготовления
Легкий
8
порций
1
час приготовление
1
час подготовки
604
ккал
18 г
белки
24 г
жиры
78 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Эти книдли с творогом приготовлены из вареного картофеля и сырого тертого картофеля. Рецепт простой, но есть определенные хитрости.

Книдли, или кнедли — популярное блюдо нескольких европейских кухонь. Свои версии картофельных галушек-вареников готовят и в Украине. Интересный рецепт книдлей из тертого картофеля и кисломолочного сыра приводит кулинарный канал «Карпатские шкварки». Этот рецепт особенный, ведь тесто замешивается из смеси сырого и отварного картофеля и оно не содержит муки. Хозяйка подробно рассказывает и показывает, как приготовить тесто, сколько варятся книдли и как варить правильно, чтобы они получились целыми и аппетитными.

Ингредиенты 11

Для теста:

Для начинки:

Для заправки:

Шаг 1/9

Отварите картофель в мундире, очистите и измельчите удобным способом — толкушкой, на терке или мясорубкой.

Шаг 2/9

Сырой картофель натрите на терке и отожмите из нее сок через марлю в кастрюлю. Должен получиться 1 килограмм тертого картофеля. Сок отставьте.

Шаг 3/9

Смешайте сырой и вареный картофель. Добавьте яйцо, соль и перемешайте картофельную массу.

Шаг 4/9

Картофельный сок слейте в кастрюлю, где будут вариться книдли. Осевший крахмал переложите к картофелю и вымешайте. Если картофель не очень крахмальный, добавьте 2-3 столовые ложки крахмала.

Шаг 5/9

Приготовьте начинку. Добавьте в творог желток, соль, мелко нарезанный укроп, перец. Перемешайте.

Шаг 6/9

В картофельный сок долейте воды и поставьте на огонь.

Шаг 7/9

Сформируйте книдли с творожной начинкой, как показано в видео.

Шаг 8/9

Приготовьте шкварки. Нарежьте подбрюшину кубиками, лук полукольцами. Поджарьте шкварки, добавьте лук, подсолите и жарьте до мягкости.

Шаг 9/9

Когда вода для книдлей закипит, всыпьте столовую ложку соли и осторожно закиньте часть книдлей, тихо перемешайте. Когда они всплывут, варите 1-2 минуты. Затем извлеките шумовкой и закиньте следующую порцию. А готовые книдли полейте смальцем со шкварками и луком.

Попробуйте также:

Подпишись на нас
в Google News