Картофельные книдли с творогом — как их готовят в Карпатах
- Сложность приготовления
- Легкий
- 8
- порций
- 1
- час приготовление
- 1
- час подготовки
ккал
- 18 г
- белки
- 24 г
- жиры
- 78 г
- углеводы
Эти книдли с творогом приготовлены из вареного картофеля и сырого тертого картофеля. Рецепт простой, но есть определенные хитрости.
Книдли, или кнедли — популярное блюдо нескольких европейских кухонь. Свои версии картофельных галушек-вареников готовят и в Украине. Интересный рецепт книдлей из тертого картофеля и кисломолочного сыра приводит кулинарный канал «Карпатские шкварки». Этот рецепт особенный, ведь тесто замешивается из смеси сырого и отварного картофеля и оно не содержит муки. Хозяйка подробно рассказывает и показывает, как приготовить тесто, сколько варятся книдли и как варить правильно, чтобы они получились целыми и аппетитными.
Ингредиенты 11
Для теста:
Для начинки:
Для заправки:
Отварите картофель в мундире, очистите и измельчите удобным способом — толкушкой, на терке или мясорубкой.
Сырой картофель натрите на терке и отожмите из нее сок через марлю в кастрюлю. Должен получиться 1 килограмм тертого картофеля. Сок отставьте.
Смешайте сырой и вареный картофель. Добавьте яйцо, соль и перемешайте картофельную массу.
Картофельный сок слейте в кастрюлю, где будут вариться книдли. Осевший крахмал переложите к картофелю и вымешайте. Если картофель не очень крахмальный, добавьте 2-3 столовые ложки крахмала.
Приготовьте начинку. Добавьте в творог желток, соль, мелко нарезанный укроп, перец. Перемешайте.
В картофельный сок долейте воды и поставьте на огонь.
Сформируйте книдли с творожной начинкой, как показано в видео.
Приготовьте шкварки. Нарежьте подбрюшину кубиками, лук полукольцами. Поджарьте шкварки, добавьте лук, подсолите и жарьте до мягкости.
Когда вода для книдлей закипит, всыпьте столовую ложку соли и осторожно закиньте часть книдлей, тихо перемешайте. Когда они всплывут, варите 1-2 минуты. Затем извлеките шумовкой и закиньте следующую порцию. А готовые книдли полейте смальцем со шкварками и луком.
Попробуйте также: