Икра из баклажанов-гриль — рецепт от шеф-повара (видео)
- Автор
- Владимир Ярославский
- Комментарии
- 2
- Рейтинг
- 5
- 4
- порции
- 30 мин
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 5 г
- белки
- 19 г
- жиры
- 30 г
- углеводы
Икра из баклажанов-гриль или баклажанная икра по-одесски будет с приятным подкопченным вкусом — то, что стоит попробовать, пока есть возможность готовить на свежем воздухе. Подготовь несколько баклажанов, помидоров и болгарский перец. Процесс можно перенести в домашние условия и готовить закуску на чугунной сковороде.
Об икре из баклажанов на гриле
Икра из синих (баклажанов) всегда вкуснее, если все овощи для нее запечь на открытом огне или подпечь на хорошо разогретой чугунной сковороде. Так готовят ее на юге страны. Именно икра по-бессарабски является эталонной.
Как и с борщом, в отношении икры всегда идут споры, какой должна быть настоящая икра. Так что я предлагаю свой вариант бюджетной икры из баклажанов.
Владимир Ярославский
Обрати внимание, что в рецепте есть лук. Его нужно просто нарезать и слегка сбрызнуть уксусом на выбор. А вот пробовать лучше сразу — так вкуснее, потому что в холодильнике за пару дней свежесть икры немного теряется и вкус становится не таким.
Интересный рецепт: икра из баклажанов по-грузински
Как готовит икру из баклажанов-гриль Ярославский
Попробуйте: форшмак с баклажанами
Рецепт икры из баклажанов-гриль
Ингредиенты 9
Основные
Баклажаны проткни вилкой в нескольких месяцах, отрежь плодоножки и очень хорошо запеки на большом огне.
Совет: дома это можно сделать на сухой чугунной сковороде с четырех сторон вплоть до жженой кожуры — тогда получим приятный подкопченный вкус!
Перец также запеки или просто сожги кожуру. Разрежь пополам, убери семена, кожуру немного смажь маслом и снова сожги на огне — тогда он лучше чистится.
Помидоры тоже поджарь быстро на большом огне, чтобы снялась кожица.
Овощам дай немного остыть, затем почисти от кожуры и мелко поруби ножом.
Измельчи чеснок, зелень (можно прямо со стеблями — они хрустят и у них больше вкуса), лук — нареж по вкусу и сбрызни уксусом (бальзамическим или обычным).
Все овощи и зелень объедини в большой миске, посоли и добавь масло. Хорошо перемешай и подавай к столу.
Приятного аппетита!
И еще несколько довольно простых и очень популярных рецептов:
- намазка на хлеб их баклажанов, яиц и сыра;
- гарнир по-итальянски с баклажанами;
- салат с баклажанами и курицей.
