Инжирная мостарда — варенье из инжира от итальянской бабушки
- Автор
- Андрей Величко
- Комментарии
- 1
- Рейтинг
- 5
- 4
- порции
- 40 мин
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 8 г
- белки
- 2 г
- жиры
- 124 г
- углеводы
Популярный десерт осени у нас — это инжир с маслом, который готовится быстро и просто. Одесский шеф и наш эксперт Андрей Величко предлагает приготовить не банальную заготовку — инжирную мостарду или варенье из инжира. Нам понадобится 1 кг фруктов и 40 минут времени.
Как варить инжирную мостарду или варенье из инжира
Инжир нужно почистить, если кожура очень грубая. Резать его на куски не нужно. За 30 минут варки он приобретет нужную текстуру. Варенье очень похоже на инжир в сиропе с орехами, вариант домашних конфет.
С чем идеально сочетается мостарда? Выдержанный сыр, овечья брынза, белое мясо или мясные. А еще мостарда может стать отличным гарниром к мясу, например, запеченной курице или жареной индейке.
Лучшее сопровождение к вину: запеченный инжир с козьим сыром
Рецепт инжирной мостарды, варенья из инжира
Ингредиенты 10
Вымой инжир.
Если у инжира очень плотная кожура, то ее надо снять, чтобы он легче разварился.
В большом сотейнике с толстым дном соедини сахар, воду и бальзамический уксус. Поставь на огонь и нагрей, помешивая, до полного растворения сахара.
Вари до получения сиропа, добавь инжир и на медленном огне вари около 30 минут.
Важно: масса должна стать густой, но не пригорать, следи за огнем.
В чашке соедини все специи, добавь 2 ст. л. варенья из инжира, перемешай до однородной кашицы.
Вылей в варенье, тщательно перемешай и провари 1 минуту.
Мостарда из инжира готова.
Перелей ее в чистые банки и храни в прохладном месте или в холодильнике.
Подавай также инжирную мостарду к сырной тарелке или как дополнение к модной масляной доске.
Так, инжир чаще используют для закусок и различной выпечки. Советуем познакомиться с этими рецептами: