Солянка сборная — классический рецепт любимого супа
- Сложность приготовления
- Легкий
- 10
- порций
- 1:40
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 30 г
- белки
- 36 г
- жиры
- 15 г
- углеводы
Сборной она называется, потому что в ней много самых разных мясных продуктов. Конечно, все они вариативны. Вы можете брать чего-то больше, чего-то меньше, а от некоторых отказаться.
Солянка, к которой мы привыкли, немного отличается от прототипа этого наваристого блюда — грузинской солянки. У нас принято, чтобы в ней были разные мясные копчености от колбасы до грудинки. Если у вас чего-то нет, солянка от этого хуже не станет.
Но бульон, конечно, же должен быть мясным. У нас — свиной, но вкусно будет и с говядиной.
Ингредиенты рассчитаны на 4 литра воды.
Ингредиенты 15
Основные:
Для бульона:
Дополнительно:
Отварить мясо в течение одного часа. В воду добавить 2-3 лавровых листа, несколько горошин душистого перца и цельную луковицу.
Нарезать колбасу и ветчину мелким кубиком.
Готовую свинину достать из бульона, дать остыть. Лавровый лист и перец убрать из бульона. Нарезать свинину мелким кубиком. Если на ней есть жир, его нужно убрать.
Мелко и тонко нарезать лук и огурцы.
Лук обжарить до мягкости и добавить томатную пасту. Перемешать, готовить 1-2 минуты. Добавить соленые огурцы и готовить, помешивая, около 20 минут.
По желанию, к луку можно добавить 1 ч. л. сахара и немного огуречного рассола.
Готовую зажарку переложить в бульон.
Обжарить мясные продукты: сначала на сухой сковороде обжарить копченые колбаски несколько минут, затем добавить ветчину и свинину и обжарить еще несколько минут.
Обжаренные мясные продукты переложить в бульон и оставить томиться на среднем огне 20-25 минут.
Оливки нарезать кольцами. За 10 минут до окончания готовки добавить в солянку.
Нарезать лимон полудольками, петрушку нарезать мелко и добавить в тарелку при подаче.
Сытная и хорошо согревает — советуем приготовить еще один наваристый суп, узбекскую шурпу.