Крок-месье — самый популярный горячий бутерброд из Франции
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 20
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
Французский крок-месье — не просто горячий бутерброд, это блюдо для настоящих гурманов. Во Франции его с удовольствием едят мужчины и дети.
Этим рецептом с SHUBA поделилась Анастасия Ворже — профессиональный повар с опытом работы в ресторане с тремя звездами «Мишлен» и автор кулинарного блога Madame Vorger.
Рекомендую подавать блюдо с зеленым салатом, заправленным французским соусом винегрет. Кисловатый привкус этой заправки отлично сбалансирует достаточно питательный сэндвич. Бокал легкого красного вина, например, «Божоле», и, зажмурившись, можно представить себя в кафе на парижском бульваре.
Анастасия Ворже
Несколько важных советов
- Используйте ветчину и сыр высокого качества.
- Порежьте хлеб достаточно тонко.
- Не жалейте сыра. Нужны как тонко порезанные куски, так и тертый сыр. Если говорить о французских сырах, подойдут Compté, Emmental или Gruyère.
- В некоторых заведениях крок-месье поливают соусом бешамель, но я предпочитаю соус, состоящий из тертого сыра, горчицы и сливок.
- Вы можете использовать любую горчицу, но мне нравится смешать одну чайную ложку обыкновенной и одну ложку зерновой, она дает соусу интересную текстуру.
- Не пренебрегайте этапом поджаривания хлеба на сковороде — это придает ему хруст и сливочный вкус.
ПРИГОТОВЬТЕ ТАКЖЕ: Очень сырный сэндвич Grilled Cheese
Ингредиенты 7
Основные
Духовку разогреваем до 220 °С.
Хлеб смазываем маслом с одной стороны. На масло кладем кусок сыра, сверху ветчину, чтобы она не выходила за пределы хлеба. Делаем то же со всеми четырьмя кусками хлеба. Затем кладем один кусок на другой, начинкой внутрь, хлебом наружу. Должно выйти два сэндвича.
На сковороде на среднем огне разогреваем немного сливочного масла. Когда оно начнет пениться, кладем бутерброды. Жарим пару минут, переворачиваем и поджариваем с другой стороны. Хлеб должен приобрести золотистый цвет, но ни в коем случае не подгореть.
На противень кладем лист пергамента, сверху кладем крок-месье.
В миске смешиваем тертый сыр, сливки и горчицу. Выкладываем эту смесь на сэндвичи и ставим в духовку на 10 минут, пока верхний сыр не расплавится.
Также советуем приготовить сэндвич крок-мадам. На женскую версию сэндвича сверху кладется жареное яйцо, символизируя дамскую шляпку.