Фото: Depositphotos

Штоллен с орехами и цукатами — классический дрезденский рецепт

Сложность приготовления
Легкий
3
порции
1:40
часы приготовление
5
минут подготовки
2423
ккал
36 г
белки
141 г
жиры
266 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Этот вкусный и ароматный рождественский штоллен покорит вас обилием орехов и цукатов, замоченных в ароматном алкоголе. Орехи могут быть любые — фундук, кешью, миндаль, грецкие или микс.

Штоллен печется из сдобного дрожжевого теста, в отличие от рождественского английского кекса, для которого нужно использовать разрыхлитель. Дрезденский рождественский штоллен требует времени, но приготовить его несложно. В этом классическом рецепте с канала «Кориця» весь процесс выпекания штоллена показан подробно, шаг за шагом.

Советы для выпечки штоллена от автора:

  • все продукты должны быть комнатной температуры;
  • немаловажную роль в приготовлении штоллена играет количество дрожжей;
  • не следует использовать живые дрожжи, потому что они более активны и делают большие поры;
  • цукаты важно замочить ночью, чтобы они разбухли и пропитались алкоголем;
  • штоллену нужно вылежаться 20-25 дней;
  • штоллен лучше выпекать при температуре 160°C — так он медленно поднимается, не треснет, потому что будет приобретать температуру медленно, «оживать»;
  • если штоллен должен съесться в течение недели или даже пары дней, просто смажьте его сливочным маслом, но если вы оставляете его на более длительный срок, нужно консервировать. Хорошо промажьте штоллен растопленным сливочным маслом, хорошенько пропитайте и щедро присыпьте сахарной пудрой. Время от времени (через 3, 5, 7 дней и т. д.) штоллены нужно доставать и посыпать сахарной пудрой;
  • перед подачей штоллен нужно еще раз освежить сахарной пудрой.

SHUBA рекомендует: Штоллен: вкусные истории Рождества

Ингредиенты 12

Основные

Шаг 1/5

В миску насыпьте сухие дрожжи, столовую ложку сахара, налейте теплое молоко и перемешайте. Накройте салфеткой и отставьте, чтобы дрожжи активизировались.

Шаг 2/5

200 г размягченного масла перетрите с сахаром, добавьте яйца и перемешайте венчиком до однородной смеси.

Шаг 3/5

Постепенно добавляйте муку и дрожжевую массу, не переставая перемешивать. Добавьте кардамон, измельченные орешки, замоченные в коньяке цукаты, и вмешайте в тесто.

Шаг 4/5

Разделите тесто на три части. Раскатайте их толщиной в 1 см, сложите в форме штоллена (в видео этот процесс показан более подробно). Выложите изделия на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте при температуре 160°C 40-45 минут.

Шаг 5/5

Готовые штоллены смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой.

Если вы хотите испечь это немецкое рождественское лакомство, но ускорить процесс, попробуйте штоллен без дрожжей.

Подпишись на нас
в Google News