Штоллен с орехами и цукатами — классический дрезденский рецепт
- Сложность приготовления
- Легкий
- 3
- порции
- 1:40
- часы приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 36 г
- белки
- 141 г
- жиры
- 266 г
- углеводы
Этот вкусный и ароматный рождественский штоллен покорит вас обилием орехов и цукатов, замоченных в ароматном алкоголе. Орехи могут быть любые — фундук, кешью, миндаль, грецкие или микс.
Штоллен печется из сдобного дрожжевого теста, в отличие от рождественского английского кекса, для которого нужно использовать разрыхлитель. Дрезденский рождественский штоллен требует времени, но приготовить его несложно. В этом классическом рецепте с канала «Кориця» весь процесс выпекания штоллена показан подробно, шаг за шагом.
Советы для выпечки штоллена от автора:
- все продукты должны быть комнатной температуры;
- немаловажную роль в приготовлении штоллена играет количество дрожжей;
- не следует использовать живые дрожжи, потому что они более активны и делают большие поры;
- цукаты важно замочить ночью, чтобы они разбухли и пропитались алкоголем;
- штоллену нужно вылежаться 20-25 дней;
- штоллен лучше выпекать при температуре 160°C — так он медленно поднимается, не треснет, потому что будет приобретать температуру медленно, «оживать»;
- если штоллен должен съесться в течение недели или даже пары дней, просто смажьте его сливочным маслом, но если вы оставляете его на более длительный срок, нужно консервировать. Хорошо промажьте штоллен растопленным сливочным маслом, хорошенько пропитайте и щедро присыпьте сахарной пудрой. Время от времени (через 3, 5, 7 дней и т. д.) штоллены нужно доставать и посыпать сахарной пудрой;
- перед подачей штоллен нужно еще раз освежить сахарной пудрой.
SHUBA рекомендует: Штоллен: вкусные истории Рождества
Ингредиенты 12
Основные
В миску насыпьте сухие дрожжи, столовую ложку сахара, налейте теплое молоко и перемешайте. Накройте салфеткой и отставьте, чтобы дрожжи активизировались.
200 г размягченного масла перетрите с сахаром, добавьте яйца и перемешайте венчиком до однородной смеси.
Постепенно добавляйте муку и дрожжевую массу, не переставая перемешивать. Добавьте кардамон, измельченные орешки, замоченные в коньяке цукаты, и вмешайте в тесто.
Разделите тесто на три части. Раскатайте их толщиной в 1 см, сложите в форме штоллена (в видео этот процесс показан более подробно). Выложите изделия на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте при температуре 160°C 40-45 минут.
Готовые штоллены смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой.
Если вы хотите испечь это немецкое рождественское лакомство, но ускорить процесс, попробуйте штоллен без дрожжей.