Красное — это любовь: украинский борщ на говядине
- Сложность приготовления
- Средний
- 8
- порций
- 1:15
- часы приготовление
- 45
- минут подготовки
ккал
- 25 г
- белки
- 22 г
- жиры
- 30 г
- углеводы
Вряд ли можно найти более украинское, обожаемое и прославленное блюдо, чем борщ. Вариаций его приготовления множество. Некоторые эксперты утверждают, что разновидностей борщей не больше не менее 365! Представляете, разный на каждый день года!
Рецепт блюда отличается не только от региона к региону, но и от кухни к кухне. Причем ингредиенты могут быть одинаковые, но вкус у борщей будет разным.
Приготовьте также: Красный борщ с одесским нюансом
Ингредиенты 18
Для бульона
Для заправки
Приготовим бульон для борща. Положите мясо в большую кастрюлю, залейте водой, чтобы она покрыла мясо на 7 сантиметров. Доведите до кипения на среднем огне, обязательно снимайте образующуюся пену. Затем убавьте огонь до минимума.
Обжарьте на сухой горячей сковороде до образования корочки моркови, корней петрушки и лука.
Добавить овощи в бульон, перец горошком. Возьмите пучок петрушки, отделите листья и отложите, стебли положите в кастрюлю.
Бульон варите в течение 2,5 часов в медленном огне, не позволяя ему сильно кипеть. За 10 минут до окончания добавьте лавровый лист, соль. перемешайте и отведайте. Если нужно добавить еще соли.
Процедите бульон.
Для заправки борща измельчите овощи. Мелкими кубиками нарежьте перец, картошку – кубиками среднего размера, свеклу и морковь, натрите на терке. Нарежьте капусту соломкой. Помидоры очистите от кожуры и тоже натрите. Чтобы очистить помидоры, сделайте на них надрез крест-накрест и залейте кипятком на 30 секунд. после кожуру будет легко снять с помощью ножа.
Поставьте на средний огонь две сковороды, в каждой растопите сало. В одну положите лук, в другой – свеклу. Обжарьте (5 минут).
К луку добавьте морковь и перец, к свекле – уксус. Готовьте еще 5 минут.
Свеклу снимите с огня, в лук с морковью положите помидоры. Готовьте еще 5 минут.
Вскипятите бульон для борща, положите картофель, варите 10 минут.
Добавьте капусту и варите еще 5 минут.
Добавьте свеклу, лук с морковью, доведите до кипения, варите еще 10 минут.
Чеснок и листья петрушки мелко нашинкуйте, добавьте к борщу вместе с мясом. Посолите и поперчите. Доведите до кипения, выключите огонь.
Подавайте борщ со сметаной. А к борщу предлагаем приготовить ароматные пампушки с чесноком и зеленью.