Предлагаем новые рецепты различных блюд с простым и быстрым приготовлением. Готовить с баклажанами можно как на сковороде, так и в духовке. Они все равно не потеряют пользы для нашего здоровья. Сначала несколько важных советов, чтобы все было вкусно.
Как выбрать баклажаны
Зеленая плодоножка означает свежесть баклажанов
Фото: Depositphotos
Лучше всего готовить из баклажанов среднего размера. Выбирай плотные плоды, с равномерной глянцевой кожурой без повреждений. Зеленая плодоножка говорит о том, что баклажан недавно сорвали с грядки. Это очень важно для заготовок в частности, например, для маринованных баклажанов по-итальянски.
Баклажаны горчат, но это можно исправить
Горечь баклажанов — это вещество соланин. Она исчезнет, если нарезать баклажаны кружочками или кубиками и положить в подсоленную воду на 15-20 минут. Если любишь неповторимую легкую горечь овощей, то предварительное замачивание в соленой воде не обязательно. Тем более когда запекаешь баклажаны с брынзой.
Для жареных баклажанов кожуру лучше не отрезать
Фото: Depositphotos
Все зависит от рецепта, который ты выберешь. Для баклажанной икры и тушеных баклажанов чистка не имеет смысла. Так же, если запекаешь их или жаришь на гриле, то кожуру чистить не надо. Иначе баклажаны потеряют свою форму.
Баклажаны впитывают очень много масла, поэтому лучше всего готовить их в духовке или жарить на антипригарной сковороде или даже на пергаментной бумаге, слегка смазанной маслом.
Чтобы баклажаны не впитывали много масла, советуют немного обваливать их в подсоленной муке. Некоторые потом на секунду опускают баклажаны в панировке в холодную воду.
Самые вкусные дополнения к блюдам с баклажанами
Первый — это чеснок, свежий или сушеный. При подаче готовых блюд добавляй свежую кинзу и измельченные грецкие орехи.