Мясной пирог хорназо: Пасха в испанском стиле
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 1
- Сложность приготовления
- Легкий
- 8
- порций
- 1:30
- часы приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 27 г
- белки
- 44 г
- жиры
- 50 г
- углеводы
Мясной пирог с начинкой из яиц, сваренных вкрутую, — это блюдо испанской кухни традиционно готовится на Пасху. В Испании этот пирог называют «хорназо». По всей стране пирог готовят в разных вариациях. Яйца добавляют к пирогу не просто так — они являются символом воскресения Христа. А чоризо или вяленое мясо достаточно хорошо оттеняет вкус выпечки и делает ее пикантной.
Интересно, что обычно хорназо готовят и подают в понедельник после Пасхи. Испанские хозяйки придают пирогу разнообразную форму, хотя традиционно он круглый. Существует также сладкая версия пирога с миндалем и глазурью из взбитых яиц.
SHUBA уже писала о том, как приготовить вегетарианский овощной пирог, а также мясной закрытый пирог для уютного ужина. А еще мы писали рецепт пирога из консервированных вишен — бюджетно и вкусно!
Ингредиенты 9
Основные
В небольшой емкости смешайте дрожжи, сахар и 2 столовые ложки воды. Добавьте столовую ложку муки. Поместите емкость в теплое место на 5 минут.
В чаше миксера или большой миске смешайте муку и столовую ложку соли. Добавьте растворенные дрожжи, вино, оливковое масло и смалец (можно использовать растопленное на сковороде). Налейте 200 мл воды. Если вы используете кухонный комбайн, то время вымешивания теста составит 9 минут. Если же вымешиваете тесто руками, месить придется вдвое дольше, пока тесто не станет гладким и достаточно липким. Вымешенное тесто накройте пленкой или полотенцем и поставьте в холодильник на 30 минут.
Когда время пройдет, раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности в прямоугольник 30×50 см. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и снова положите в холодильник на 30 минут. Повторите процесс еще дважды.
Разогрейте духовку до 200 ºC. Разрежьте тесто пополам и раскатайте каждую часть на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности в прямоугольник 30×50 см. С самой длинной стороны каждого прямоугольника отрежьте полоску толщиной 10 см и оставьте ее для украшения.
Поместите один прямоугольник на большой противень, застеленный пергаментом. Выложите слоем чоризо, бекон и яйца, оставляя незаполненным край теста примерно на 2 см.
Смажьте края взбитым яичным желтком. Положите сверху оставшийся пласт теста. Смажьте пирог желтком сверху и хорошо прижмите края.
Оставшееся тесто нарежьте тонкими полосками и выложите сверху крест-накрест. Смажьте желтком и выпекайте в духовке 35 минут. Приправьте по вкусу и подавайте теплым.