Кулеш Казацкий

Пшено тщательно промойте в холодной воде. Очищенный лук нарежьте небольшим кубиком. Очищенный чеснок мелко порубите. Сало, мясо пропустите через мясорубку или мелко нарежьте вручную. Зелень помойте и мелко порубите.

В хорошо разогретый котел или любую металлическую посуду с толстыми стенками поместите сало и мясо. Готовьте на сильном огне до образования золотистых шкварок. 15-20% шкварок оставьте для украшения.

В жареные шкварки поместите нарезанный лук. Жарьте вместе со шкварками до золотистого цвета. Следующим шагом залейте все жидкостью и доведите до кипения. Всыпьте промытое пшено. Доведите до кипения и убавьте огонь. Добавьте куркуму для цвета (опционально), лавровые листья, ароматный перец и соль.

Чеснок можно добавить сразу или в конце приготовления. От этого будет зависеть насыщенность блюда чесночным вкусом (чем позже добавить чеснок, тем насыщеннее вкус). Готовьте примерно 30 мин., иногда помешивая и пробуя на вкус. В готовый кулеш добавьте сырые яйца и тщательно перемешайте. В горячем котле яйца приготовятся через 1-2 мин.

Снимите с огня и посыпьте отложенными шкварками и зеленью.