Борщ с яблоками

Самое первое действие начинается еще за 5 часов до начала приготовления — нужно замочить фасоль. Один стакан фасоли нужно залить четырьмя стаканами кипятка, накрыть крышкой и оставить на столе.

Мясо положить в четырехлитровую кастрюлю и наполнить водой на ¾. Довести до кипения и постоянно следить за появлением пены, чтобы успеть снять ее.

В соседней кастрюле ставим на 30-40 минут вариться свеклу.

Пока мясо и свекла варятся, подготовить овощи (все по отдельности): морковь натереть, капусту нашинковать, яблоко и лук нарезать кубиками.

Свеклу достать, натереть на терку.

Смалец растопить на сковороде (если нет смальца, можно растопить кусок свежего сала), добавить к нему лук, затем морковь и свеклу. Обжарить на среднем огне, когда овощи станут мягкими — убавить огонь и добавить томатную пасту.

Когда поджарка почти готова — добавить яблоки.

Из бульона достать мясо, нарезать и бросить назад. Картофель нарезать крупными кубиками и добавить в кастрюлю.

Через 7-10 минут добавить капусту и фасоль.

Когда картофель дойдет до готовности, добавить поджарку.

Выключить огонь и добавить измельченный чеснок. Дать настояться 10-15 минут.

Подавать со сметаной и пампушками.