Борщ із яблуками

Найперша дія починається ще за 5 годин до початку приготування — треба замочити квасолю. Одну склянку квасолі треба залити чотирма склянками окропу, накрити кришкою та залишити на столі.

М’ясо покласти у чотирилітрову каструлю та наповнити водою на 3/4. Довести до кипіння та  постійно слідкувати за появою піни, щоб встигнути зняти її.

У сусідній каструлі ставимо на 30-40 хвилин варитися буряк.

Поки м’ясо та буряк варяться, підготувати овочі (всі окремо): моркву натерти, капусту пошинкувати, яблуко та цибулю нарізати кубиками.

Буряк дістати, натерти на тертці.

Смалець розтопити на сковороді (якщо немає смальцю, можна розтопити шматок свіжого сала), додати до нього цибулю, потім моркву і буряк. Обсмажити на середньому вогні, а коли овочі стануть м’якими — зменшити вогонь та додати томатну пасту.

Коли засмажка майже готова — додати яблука.

Із бульйону дістати м’ясо, нарізати та вкинути назад. Картоплю нарізати крупними кубиками та додати до каструлі.

За 7-10 хвилин додати капусту та квасолю.

Коли картопля дійде до готовності, додати засмажку.

Вимкнути вогонь та додати подрібнений часник. Дати настоятися 10-15 хвилин.

Подавати зі сметаною та пампушками.