От читателей
Средний!
- 2
- порции
- 2:30 год
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
559
ккал
ккал
- 61 г
- белки
- 26 г
- жиры
- 15 г
- углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию
Ребрышки костильяс-де-пуэрко — это фирменное блюдо киевского ресторана EscoBar. Этим рецептом поделился со мной шеф-повар ресторана, а я делюсь с вами. Сочные и ароматные ребра пленили мое сердце и желудок, а шеф-повар поделился со мной рецептом. Наслаждайтесь и вы!
Ингредиенты 9
2
Основные
Свиные ребра
600 г
Приправа для гриля и барбекю
1 ст. л.
Вино белое сухое
3 ч. л.
Вода
3 ч. л.
Вустерский соус
2 ч. л.
Мед
1 ч. л.
Сахар
1 ст. л.
Чеснок, зубчики
4 шт.
Соль
по вкусу
Шаг 1/3
Утром свиные ребрышки зачищаем от пленочек и хрящей и маринуем до вечера в специях.
Шаг 2/3
Перед ужином берём все ингредиенты (кроме приправы) на соус, смешиваем, взбиваем блендером. Ребрышки кладем в фольгу (трехслойную) — и заливаем соусом. Скручиваем фольгу, чтобы образовалась словно конфета. Запекаем 2,5 часа при 150 градусах.
Шаг 3/3
После приготовления жидкость из фольги сливаем в емкость, выпариваем до загущения, охлаждаем — и подаем с ребрышками на стол. Или же еще круче: смазываем соусом ребрышки и допекаем 7-10 мин. при 200 градусах для непревзойденной карамельной корочки.
