Кулинарный феномен: осетинский пирог с сулугуни и адыгейским сыром

Автор: Виктория Вакив
Рейтинг: 3
Комментарии: 6
Сложность приготовления: Средний

2
порции: 1:50
часы приготовление: 5
минут подготовки

1415
ккал

63 г
белки: 58 г
жиры: 160 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Из названия понятно, что осетинские пироги — это кулинарное достояние осетин, народа Северного Кавказа. Тонкие круглые закрытые пироги с разной начинкой традиционно готовили на праздники и проводили с ними обряды.

Осетинские пироги обычно делают с сырной или мясной начинкой, но встречаются и овощные, и сладкие. Предлагаем вам рецепт осетинского пирога из сулугуни и адыгейского сыра. Он получается вкуснее, чем хачапури!

Поскольку осетинские пироги готовят из тонкого теста, их приготовление требует определенных навыков. Но у вас все получится!

Ингредиенты ⁹

Для теста

Мука пшеничная 400 г

Кефир 200 мл

Молоко 2,5% 100 мл

Масло сливочное 73% 30 г

Дрожжи сухие 5 г

Сахар 5 г

Соль по вкусу

Для начинки

Сыр сулугуни 200 г

Сыр адыгейский 200 г

Шаг 1/4

В теплом молоке распустите дрожжи с сахаром. Дайте подойти опаре 15 минут. Муку просейте, добавьте опару, растопленное масло, кефир, соль и замесите тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 1 час подходить.

Шаг 2/4

Для начинки сулугуни натрите, а адыгейский сыр измельчите и смешайте.

Шаг 3/4

Затем тесто обмесите, разделите на 2 части и раскатайте круглые лепешки. На середину каждой выложите начинку и соедините края посередине, чтобы получился круг. Разомните тесто руками до толщины 1,5-2 см, в центре сделайте отверстие для выхода пара.

Шаг 4/4

Выпекайте при температуре 180 °C 20-25 минут. Готовые пироги смажьте маслом и подавайте.