Весенний овощной бульон из того, что под рукой
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 30
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 2 г
- белки
- 0.38 г
- жиры
- 14 г
- углеводы
Гастроэнтузиаст Юлия-Аврора Огородник делится собственноручно разработанным рецептом невероятно вкусного бульона. Он готовится из обрезков зелени, съедобных корешков, а также секретного ингредиента. Вкус — непревзойденный!
Я обожаю бульоны. Ем их как отдельное блюдо или использую в качестве основы для более сложных супов или соусов. Поскольку готовлю их всю жизнь, то давно делаю это «на глаз», без рецепта и часто экспромтом. То есть бросаю в кастрюлю все, что есть под рукой. Или — специально собираю ингредиенты для специального бульона. Как, например, этот весенний овощной. Для него я храню корешки от кинзы и петрушки, зеленую часть поры (лук порей), твердую часть спаржи. А для особого «умамного» вкуса добавляю сушеные лесные грибы — это секретный ингредиент, чтобы бульон стал наркотически вкусным.
Юлия-Аврора Огородник
Ингредиенты 9
Основные
Обрезанные стебли и корешки от петрушки и кинзы, которые вы используете в салате, промойте и перевяжите веревкой, чтобы они не распались. Положите в кастрюлю.
Луковицу и чеснок очистите от лишней шелухи (не всей) и сделайте надрезы. Добавьте к зелени.
Добавьте все остальные ингредиенты. Залейте водой. Поставьте на умеренный огонь.
Бульон нужно варить не больше 30 минут. После этого снимите с огня, процедите его. Сушеные грибы измельчите и добавьте в бульон. Вы можете заменить белые грибы другими сушеными лесными грибами.
Используйте бульон в качестве основы для супа с лапшой или равиоли. Для более глубокого вкуса можно добавлять оливковое или кунжутное масло, или масло с чили-перцем.
Ищете больше легких первых блюд? Попробуйте суп с молодой капустой и горошком, который варится за 30 минут.
Вот еще несколько рецептов бульона
Как приготовить овощной бульон
Казалось бы, в этом нет ничего сложного. Однако знание правильных пропорций и последовательности приготовления может вывести такое простое блюдо на более высокий уровень.
ПросмотретьКонсоме — французский осветленный бульон
Консоме имеет свои особенности: это французское первое блюдо, которое известно тем, что долго готовится.
ПросмотретьМясной бульон: пошаговый рецепт
Мясной бульон — это основа основ, универсальная и удобная заготовка, полноценное первое блюдо и отличная альтернатива овощному и куриному бульону. Он придает особый аромат и пикантный вкус пасте, ризотто, соусам и жаркому.
Просмотреть