5 причин ежедневно есть сладкий перец
Красный, желтый, оранжевый или зеленый, болгарский перец — это не просто ингредиент популярных блюд. Диетолог Кэрри Торренс раскрывает его преимущества для здоровья.
Что такое сладкий перец?
Болгарский перец — представитель семейства пасленовых вместе с баклажанами, помидорами и картофелем. Его плоды также называют стручковым или сладким перцем. Неострый, если сравнивать с перцем чили, болгарский перец можно есть сырым или приготовленным и использовать как питательную добавку к любимым блюдам.
Пищевая ценность болгарского перца
Порция (80 г) красного болгарского перца (сырого) содержит:
- 17 ккал/71 кДж;
- 0,6 г белка;
- 0,2 г жира;
- 3,4 г углеводов;
- 1,8 г клетчатки;
- 173 мг калия;
- 60 мкг фолиевой кислоты;
- 101 мг витамина С.
Стоит отметить, что пищевая ценность болгарского перца варьируется в зависимости от его цвета, при этом красные сорта содержат больше калия, витамина С и фолиевой кислоты, чем желтые, оранжевые или зеленые плоды. Однако в недозрелом зеленом перце больше полифенолов, чем в красном. Это защитные растительные соединения, которые обладают антиоксидантным действием.
Узнайте: Как заморозить свежий перец
Как и в случае с другими овощами, на пищевую ценность перца могут влиять способы его приготовления. Сколько времени и при какой температуре готовится перец, способ приготовления и методы консервирования — это факторы, которые влияют на содержание питательных веществ, хотя сухое тепло, такое как при обжаривании или запекании, считается лучше варки или приготовления на пару.
Какие 5 преимуществ болгарского перца для здоровья?
- Сладкий перец может уменьшить риск катаракты и дегенерации желтого пятна. Здоровое питание играет важную роль в сдерживании возрастной потери зрения. В частности, два каротиноида — лютеин и зеаксантин — при употреблении в достаточном количестве улучшают состояние глаз. Они защищают сетчатку глаза от окислительного повреждения. Красный перец особенно богат этими каротиноидами, а также другими защитными веществами, например, такими как витамин С. Многочисленные исследования показывают, что регулярное употребление продуктов, богатых каротиноидами, особенно лютеином и зеаксантином, может снизить риск катаракты и дегенерации желтого пятна.
- Сладкий перец может уменьшить вероятность анемии. Распространенное состояние, особенно у женщин репродуктивного возраста, — анемия — результат недостатка кислорода в крови. Одной из самых распространенных ее причин является дефицит железа. Болгарский перец содержит небольшое количество железа и в то же время чрезвычайно богат витамином С, всего половина перца включает до 100 мг. Это важно, поскольку витамин С положительно влияет на усвоение железа в кишечнике, и многочисленные исследования подтверждают, что диета, богатая фруктами и овощами с высоким содержанием витамина С, улучшает усвоение железа. Болгарский перец очень эффективен, поскольку содержит витамин В6, необходимый для образования гемоглобина, белка, который переносит кислород по всему телу.
- Сладкий перец может защитить от некоторых хронических заболеваний. Болгарский перец богат антиоксидантами, которые улучшают здоровье и защищают от сердечных и раковых заболеваний. Например, в перце особенно много антиоксидантных витаминов, включая витамины С, Е и бета-каротин. Они также являются источником огромного количества полифенолов. Эти защитные растительные соединения включают лютеин, кверцетин и капсантин, последними особенно богат спелый красный перец. Будучи мощным антиоксидантом, перец обладает сильным противовоспалительным действием и, вероятно, снижает риск хронических заболеваний. К сожалению, на сегодня еще не проводилось масштабного исследования, которое детально изучило бы, как употребление болгарского перца влияет на частоту хронических заболеваний.
- Сладкий перец может замедлить возрастную потерю памяти. Интересные результаты исследований на животных свидетельствуют о том, что употребление болгарского перца может быть эффективным для предотвращения потери памяти у пациентов с болезнью Альцгеймера. Фенолы, каротиноиды и флавоноиды — соединения, содержащиеся в спелом перце, вероятно, подавляют фермент, который высвобождает амилоидные белки — вещества, способствующие риску развития болезни Альцгеймера.
- Сладкий перец может снижать уровень сахара в крови. Исследования на животных показывают, что болгарский перец помогает регулировать уровень сахара в крови. Однако хотя многочисленные доказательства подтверждают, что именно полифенолы, содержащиеся в таких растениях, как перец, благотворно влияют на уровень сахара в крови и, вероятно, помогают уменьшить риск диабета, необходимы дополнительные исследования с участием людей. Надеемся, что будущие исследования дадут представление о том, насколько эффективным может быть потребление продуктов, богатых полифенолами.
Безопасен ли болгарский перец для всех?
Болгарский перец полезен для большинства людей. Но кто-то не ест его, потому что считает, будто он трудно усваивается и может вызвать изжогу. А у кого-то появляются аллергические симптомы. Но такое случается редко. Перекрестная реакция чаще бывает у людей с аллергией на пыльцу.
Если вы не уверены, следует ли добавлять болгарский перец в свой рацион, обратитесь к врачу или сертифицированному диетологу.
Приготовьте блюда со сладким перцем от SHUBA
Перец, фаршированный карри
Фаршированные перцы — прекрасное легкое вегетарианское блюдо, запеченное в духовке, их легко готовить, они сытные и вкусные.
ПросмотретьМаринованный сладкий перец
Маринованный перец — это пикантная заготовка, которая используется в качестве закуски или в дополнение к основному блюду. Чтобы ее приготовить, нужно замариновать свежие перцы в смеси уксуса, вина или оливкового масла, специй и других ароматических ингредиентов.
ПросмотретьЛетняя закуска: фаршированный перец
Всегда радостно готовить блюда, которые не только напоминают о домашнем уюте, но заполняют сердце теплом и вкусовыми впечатлениями. И одним из таких блюд является фаршированный перец со свининой и рисом. Это сочетание нежной свинины, овощей, риса и специй превращает болгарский перец в настоящее кулинарное чудо.
ПросмотретьКонсервированный перец, начиненный баклажанами
Консервированный перец, начиненный баклажанами, может стать отличным вегетарианским основным блюдом или полезным гарниром.
ПросмотретьФаршированный перец — проверенный рецепт
По моему личному мнению, люди делятся на две категории — любящие голубцы и предпочитающие фаршированный перец. Я однозначно в числе вторых. Уже давно готовлю.
ПросмотретьПерец, фаршированный капустой на зиму
Хотите приготовить консервированный перец на зиму? Тогда вам подойдет этот рецепт перца, фаршированного капустой, в простом маринаде.
ПросмотретьПерец, фаршированный брынзой — вкусный ужин
Фаршированный перец — это настоящее наслаждение и фирменное блюдо во многих семьях. Вы можете начинить овощ чем угодно: мясом, рыбой, крупами, овощами. А мы предлагаем попробовать перец, фаршированный брынзой.
ПросмотретьНостальгия по лету: консервированный перец
Консервирование перца — один из лучших способов его сохранения. Так что не раздумывайте долго, что делать с этим овощем — просто воспользуйтесь нашим рецептом.
ПросмотретьФаршированный перец с булгуром по-гречески
Украсьте свой стол таким ярким блюдом, как фаршированный перец с булгуром по-гречески! Выбирайте тот цвет овоща, который вам нравится: зеленый, красный, желтый и/или оранжевый.
ПросмотретьЖареный целый болгарский перец на зиму
Великолепная закуска, незаменимый ингредиент в бургерах, дополнение к салатам. Такой перец будет идеально смаковать в любом блюде.
ПросмотретьВажно!
Этот материал носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основанием для установления медицинского диагноза. За медицинской консультацией обратитесь, пожалуйста, к врачу.