Готовим лахмаджун — традиционную турецкую закуску с фаршем
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 20
- минут приготовление
- 45
- минут подготовки
ккал
- 20 г
- белки
- 22 г
- жиры
- 58 г
- углеводы
Лахмаджун — это тонкая лепешка с начинкой из фарша со специями и зеленью; чаще всего его подают как закуску. Лахмаджун иногда сравнивают с пиццей, однако по вкусу они совсем не похожи — лепешка здесь тоньше, а начинка достаточно специфична для Восточных стран. Хотя пицца в Турции тоже существует, поэтому если вы хотите попробовать и такой вариант — приготовьте пиде.
Примечание от Shuba: лахмаджун готовится из дрожжевого теста, поэтому весь процесс приготовления занимает до 4-х часов.
Ингредиенты 20
Для теста
Для начинки
Нагрейте молоко в микроволновке на сильном огне не более 30 секунд. В большой миске взбейте вместе муку, сухие дрожжи быстрого приготовления, светло-коричневый сахар и соль.
Сделайте углубление в центре мучной смеси и добавьте в него одно большое яйцо, подогретое молоко и оливковое масло первого отжима. Вымешивайте в течение пяти-шести минут, пока не получится гладкое и эластичное тесто.
Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место на два часа, пока оно не увеличится вдвое.
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность. Разделите на четыре равные части, а затем сформируйте из каждой части шарик. Накройте полиэтиленовой пленкой и отложите на 30 минут.
Пока тесто отдыхает, поставьте противень в духовку и разогрейте до 250°C.
Чтобы сделать начинку, сначала разрежьте помидоры пополам, затем удалите семена и выжмите сок. Лук нарежьте кубиками, зелень измельчите.
Поместите все ингредиенты, из которых состоит начинка, кроме мяса в кухонный комбайн, пока хорошо не соединятся. Теперь добавьте мясо и взбейте, пока смесь не превратится в пасту.
Слегка посыпьте мукой шарик теста, а затем раскатайте его в тонкий плоский круг. Положите тесто на лист бумаги для выпечки и смажьте края оливкового масла. Равномерно распределите начинку по всему тесту, затем осторожно прижмите ее, стараясь не порвать.
Уложите лахмаджун с бумагой для выпечки на противень и выпекайте пять-шесть минут. Повторите последний шаг с оставшимся тестом и начинкой.