Шупфнудели — немецкие картофельные клецки
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 3
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 1
- час приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 9 г
- белки
- 26 г
- жиры
- 58 г
- углеводы
Шупфнудели, которые в баварской кухне называют «пальчиковая лапша», — это картофельные клецки, которые можно делать как солеными, так и сладкими. Сначала изделия варят, а затем обжаривают в масле.
Шупфнудели в основном популярны на юге Германии, а также в некоторых частях Австрии. Название происходит от слова «schupfen», которое переводится как «скатывать, расплющивать» и касается метода приготовления галушек.
Шупфнудели стали известны как солдатское блюдо во времена Тридцатилетней войны. Военные делали из воды и муки толстую лапшу, которую потом варили и ели. После того, как в 17 веке в Германии начали выращивать картофель, рецепт дополнили — с тех пор немецкие галушки стали картофельными.
Советуем не останавливаться в исследовании немецкой кухни и попробовать пельмени маульташен.
Ингредиенты 8
Основные
Картошку помойте, положите в кожице в кастрюлю, залейте водой и посолите. Доведите до кипения и варите на среднем огне 20 минут. Немного охладите картофель, очистите еще теплый и натрите на мелкой терке в миску.
В миску с картофелем добавьте яичные желтки и немного сливочного масла. Приправьте смесь мускатным орехом, солью и перцем. Замесите руками, чтобы соединились ингредиенты. Добавьте манку и треть муки и продолжайте вымешивать. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, пока не получится однородное тесто.
Разделите тесто пополам и раскатайте в колбаску где-то 2 см в диаметре. Разрежьте каждую колбаску на кусочки примерно 2 см толщиной. Руками скатайте каждый кусок теста в форме галушки с толстой серединой и заостренными концами.
В большой кастрюле доведите воду до кипения и сварите шупфнудели. Как только они начнут выныривать на поверхность — изделия готовы. Извлеките из кастрюли с помощью шумовки и положите в миску.
В отдельной сковороде растопите оставшееся сливочное масло и обжарьте картофельные клецки на среднем огне до румяной корочки со всех сторон. Готово!