Полтавско-раанские галушки от фуд-блогерки Илоны Фанты

Смешайте 150 г муки с солью, куркумой и содой. Добавьте простоквашу и замесите липкое тесто. Долго и тщательно замешивать не нужно, только слегка.

Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатайте в не очень широкую колбаску. Дайте тесту отдохнуть минут 15. Затем порежьте кусочками весом до 25 г каждый.

Вскипятите воду. Положите туда петрушку и чеснок, чтобы кипяток стал более ароматным. Выложите на сито клецки и варите над паром 3-3,5 минуты под крышкой. Затем переверните клецки и оставьте еще на 2-2,5 минуты. Снимите клецки и смажьте маслом, чтобы не слиплись. Из перечисленных ингредиентов выходит 11-12 галушек на 3 небольшие порции.

Дальше курица. Каждую четверть разрежьте на бедро и голень, просушите бумажным полотенцем.

Лук нарежьте крупным кубиком, чеснок измельчите, перец нарежьте тонкими ломтиками. 

В глубокой чугунной сковороде разогрейте масло. На среднем огне обжарьте голени и окорочка с обеих сторон до румяного цвета.

Переложите курицу на тарелку. На сковороду в остатки масла выложите лук и чеснок и немного потушите. Добавьте специи, перемешайте. Добавьте кинзу, перемешайте еще раз.

Верните в сковороду курицу. Посолите. Закройте крышкой и оставьте тушиться на среднем огне в течение 10 минут.

Затем долейте в сковороду 1 чашку (250 мл) овощного бульона или воды. Проследите, чтобы лук не стал прилипать ко дну и гореть. Закройте крышкой и тушите еще 20 минут.

Затем переверните голени и бедра на другую сторону. Разместите помидоры и артишоки и оставьте еще на 15 минут на небольшом огне.

Выключите огонь. Переложите курицу, артишоки и помидоры на тарелку.

Подливку пропустите через сито. Поверните в сковороду и выложите к подливке галушки и прогрейте вместе минуту.

Сервируйте блюдо: выложите в тарелку бедро, голень, 4 галушки, несколько помидоров и артишоки. Сверху налейте подливки и посыпайте зеленью кинзы.