Томбет — овощная запеканка из солнечной Майорки
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 1
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 1:30
- часы приготовление
- 30
- минут подготовки
ккал
- 12 г
- белки
- 60 г
- жиры
- 59 г
- углеводы
Лето — это именно тот сезон, когда уже не может быть причин не есть овощи! Ведь все вкусное, сочное, и достаточно доступное по цене. Потому закупайте баклажаны, кабачки и картофель, и давайте приготовим томбет.
Томбет — это овощная запеканка, чем-то похожая на французский рататуй. Это очень популярное блюдо в испанской Майорке, где томбет подают на каждом шагу. Добавление картофеля делает его достаточно сытным для вегетарианского основного блюда, хотя томбет также очень вкусно подавать в качестве гарнира к жареному или запеченному мясу.
Ингредиенты 15
Основные
Для соуса
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Баклажаны и кабачки нарежьте кружочками, примерно 1,5-2 см. Картофель необходимо нарезать очень тонко — слайсами по 3 мм. Можно воспользоваться для этого специальной теркой. Красные перцы нарежьте соломкой.
Разложите ломтики баклажанов на большом противне и смажьте оливковым маслом. Приправьте солью. Запекайте в течение 20–25 минут или до тех пор, пока они не размягчаются и не подрумянятся. Выньте из духовки и дайте остыть.
Налейте пласт оливкового масла толщиной 5 мм на дно большой сковороды. Обжарьте кабачки на среднем огне по пару минут с каждой стороны, затем достаньте и обсушите на кухонном полотенце. Слегка посолите.
Добавьте ломтики картофеля на сковороду и жарьте с обеих сторон, пока они полностью не размягчатся и не приобретут светло-золотистый цвет по краям. Это займет до 10 минут. Выложите на тарелку, выстланную кухонной бумагой.
Иззмельчите зубчики чеснока, помидоры очистите и нарежьте.
Чтобы приготовить соус, налейте в кастрюлю оливковое масло и добавьте чеснок. Варите 3-4 минуты на слабом огне до мягкости и ароматности, затем добавьте помидоры и чабрец. Приправьте солью и перцем.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и осторожно варите, не накрывая крышкой, до тех пор, пока не уменьшится в объеме — примерно 25 минут. Через 10 минут попробуйте по вкусу — если соус кислый, добавьте щепотку сахара.
Убавьте температуру в духовке до 180 градусов.
Чтобы собрать блюдо, распределите пару столовых ложек томатного соуса по дну духовки. Посыпьте немного свежего орегано и листьев базилика. Сверху выложите все баклажаны.
Добавьте еще томатный соус, затем посыпьте еще зеленью и добавьте кабачки. Повторите с добавлением томатного соуса, зелени и перца, затем окончите последним томатным соусом и травами, а сверху положите картофель.
Посыпьте солью и перцем и добавьте еще немного оливкового масла. Выпекайте в духовке 25–30 минут или пока картофель не станет хрустящим и подрумянится, а овощи под ним станут мягкими.