Чий кефте — острые веганские котлетки из булгура
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 40
- минут приготовление
- 50
- минут подготовки
ккал
- 21 г
- белки
- 61 г
- жиры
- 113 г
- углеводы
Известную турецкую закуску чий кефте трудно с чем-то перепутать, ведь ее внешний вид — это визитная карточка этого блюда. Очень пикантная, эта закуска содержит много специй, поэтому отлично подойдет для любителей остренького.
Дословно çiğ köfte переводится как «сырая котлета». И действительно, сначала это блюдо состояло из сырого мяса с овощами, но сейчас чаще всего вы можете встретить именно веганский вариант из булгура.
Для приготовления чий кефте используется темный булгур, или его еще называют кефтелик. Из необычных составляющих вам также понадобится исот — это специальный турецкий вид перца, традиционно используемый для приготовления чий кефте. Если вы не можете найти исот — просто замените его на красный молотый перец.
Блюдо получается настолько острым, что мы рекомендуем вам замешивать его в перчатках — чтобы не обжечь руки. Подавайте чий кефте с айраном, чтобы немного охладиться, а также с лавашом — в него можно заворачивать наши сырые котлетки.
Ингредиенты 14
Основные
Хорошо промойте булгур под холодной водой. Насыпьте крупу в большую миску и добавьте кипяток 1:1. Хорошо перемешайте, накройте миску полотенцем на 15-20 минут, пока булгур не станет мягким.
Тем временем нарежьте зеленый лук, чеснок, перец и помидоры на большие кусочки. Поместите все в блендер вместе с грецкими орехами, паприкой, томатной пастой, оливковым маслом, зеленью и специями, и перебейте до образования пасты.
Добавьте эту смесь в булгур вместе с другими ингредиентами. Наденьте резиновые перчатки (чтобы не обжечься от острых специй), и энергично замешивайте смесь в течение 10-15 минут, пока все ингредиенты не будут хорошо перемешаны. Смесь готова, когда она приобретает гладкую форму пасты.
Накройте миску герметичной крышкой и отложите минимум на 30 минут, а лучше на 5 часов или на всю ночь.
После этого возьмите кусочек смеси размером с грецкий орех и мягко сожмите ее в ладони, чтобы придать особую форму чий кёфте.
Подавайте чий кефте на тарелке с листьями салата Ромен и кусочками свежего лимона.