Французский шелковый пирог — идеальный праздничный рецепт
- Сложность приготовления
- Средний
- 8
- порций
- 40
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 10 г
- белки
- 76 г
- жиры
- 86 г
- углеводы
Французский шелковый пирог — это хрустящая корочка, богатая сливочно-шоколадная начинка и роскошный декор из взбитых сливок и шоколадной стружки. Этот десерт создан для праздников!
Как вы могли догадаться, десерт получил свое название из-за невероятно гладкой и шелковистой начинки. По консистенции этот замечательный французский шелковый пирог похож на шоколадный мусс и буквально тает во рту! Он увенчан щедрой порцией взбитых сливок и шоколадных завитков, поэтому станет украшением любого праздника.
Если вам кажется, что французский шелковый пирог тяжело приготовить, мы вас готовы уверить — все не так сложно. Хотите верьте - хотите нет, но этот насыщенный сливочно-шоколадный пирог легко приготовить и сделать это заранее перед вечеринкой или семейными торжествами.
Любите десерты? Тогда познакомьтесь с десяткой лучших!
Ингредиенты 12
Основные
Для начинки
Для декора
Чтобы приготовить корж для пирога, разогрейте духовку до 200°C.
Раскатайте тесто для пирога в круг диаметром около 30 см. Перенесите тесто с помощью скалки в форму диаметром 22 см и слегка прижмите ко дну и стенкам. Обрежьте лишнее тесто. Отправьте форму с тестом в холодильник на 10–15 минут.
Поколите дно коржа вилкой, чтобы не было пузырей. Выстелите тесто для пирога пергаментной бумагой или фольгой, убедившись, что оно покрывает дно и бока. Насыпьте сверху сушеную фасоль.
При 200°C выпекайте тесто с грузом в течение 15 минут. Достаньте из духовки, удалите фасоль и пергаментную бумагу.
Верните корж в духовку и запекайте еще 15–20 минут.
Отложите в сторону, чтобы тесто полностью остыло, прежде чем выкладывать начинку.
Для начинки смешайте яйца и сахарный песок в большой жаропрочной миске и хорошо взбейте.
Поставьте миску над кастрюлей с кипятком, следя за тем, чтобы дно миски не касалось воды. Часто помешивайте венчиком, пока температура смеси не достигнет 70°C. Снимите миску с огня и дайте остыть в течение 5 минут.
Добавьте измельченный шоколад в миску. Разогревайте интервалами по 20-30 секунд, хорошо перемешивая после каждого этапа, пока шоколад полностью не растает и не станет однородным.
Вмешайте растопленный шоколад и ванильный экстракт в яичную смесь. Дайте остыть еще 15 минут, периодически помешивая.
В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло на средней скорости до однородной массы примерно 3-4 минуты.
Переключите миксер на низкую скорость, медленно добавляя в массу шоколадно-яичную смесь. Перемешайте на средне-высокой скорости еще 3-4 минуты, пока масса не загустеет. Отложите в сторону.
Взбейте сливки и сахарную пудру в стационарном миксере с насадкой-венчиком до образования жестких пиков.
Аккуратно добавьте половину взбитых сливок, затем добавьте оставшиеся взбитые сливки и хорошо перемешайте.
Вылейте шоколадную начинку на подготовленную основу для полностью остывшего пирога и распределите в один ровный слой.
Накройте пирог пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов или на ночь.
Для декора в чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком смешайте густые сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт. Смешивайте на средне-высокой скорости до образования твердых пиков.
Выложите взбитые сливки на охлажденный пирог. Украсьте шоколадной стружкой и поставьте в холодильник перед подачей на стол.