Суп писту — полезное первое блюдо прямо из Прованса
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 25
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
Суп писту — это полезное французское блюдо с овощами и бобами, которое идеально подходит для легкого обеда.
Хотя суп писту называют французским блюдом, на него претендуют и итальянцы. Они утверждают, что название блюда очень похоже на итальянское слово «pesto», но есть также французское провансальское слово «pistou», что означает пасту, приготовленную с чесноком и базиликом.
Но оставим поиски истины лингвистам и историкам кулинарии — лучше давайте познакомимся с супом писту. Он овощной и состоит из лука-порея, кабачков, фасоли, помидоров и базилика. Поэтому подходит для вегетарианцев. А если вы веган, то просто не добавляйте в блюдо пармезан, писту будет вкусен и без него!
Кстати, вот еще один рецепт провансальского супа — биск с морепродуктами удовлетворит ваше влечение к белковой пище.
Ингредиенты 10
Основные
Помойте и обсушите лук-порей, кабачок, стручковую фасоль, помидоры и базилик. Лук мелко нарежьте, кабачок и помидоры нарежьте кубиками, стручковую фасоль разрежьте пополам. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
Разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук-порей и кабачки в течение 5 минут, чтобы они стали мягкими. Влейте бульон в кастрюлю, вскипятите и добавьте кабачки, три четверти консервированной фасоли и стручковой фасоли, половину помидоров. Варите 5-8 минут, пока овощи не станут мягкими.
Тем временем оставшуюся фасоль, вторую половину помидоров, чеснок и базилик измельчите в кухонном комбайне до получения однородной массы, затем добавьте пармезан. Вмешайте соус в суп, варите 1 минуту, затем разлейте первое блюдо по тарелкам.