Салат с бататом и фасолью для сытного ужина
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 35
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
Сытный легкий ужин без мяса? Легко! SHUBA представляет отличный рецепт салата из сладкого картофеля и зеленой фасоли, с добавлением кукурузы, авокадо и помидоров. Этот салат непременно получит пять звезд от ценителей вегетарианской кухни и всех любящих овощные салаты!
Кстати, почему батат полезнее обычного картофеля — читайте в материале SHUBA.
Ингредиенты 11
Основные
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Очистите и нарежьте ломтиками батат.
Выложите ломтики на смазанный маслом противень.
Присолите и посыпьте хлопьями чили, сбрызните маслом.
Отправьте батат запекаться на 30 минут или до готовности.
Промойте стручковую фасоль и обрежьте кончики.
По желанию измельчите фасоль на кусочки.
Доведите до кипения подсоленную воду в большой кастрюле.
Выложите в кастрюлю фасоль, снова доведите жидкость до кипения и варите бобы 5-7 минут.
После этого достаньте фасоль из кастрюли с помощью дуршлага и немедленно поместите под холодную проточную воду или в кастрюлю с ледяной водой.
Бобам достаточно минуты, чтобы охладиться.
Помойте и нарежьте помидоры квадратиками.
Слейте жидкость из консервированной кукурузы.
Очистите и нарежьте мякоть авокадо квадратиками.
Измельчите свежий кориандр.
Очистите и тонко нарежьте лук.
Выложите в крупную салатницу нарезанные помидоры, лук, авокадо, фасоль, кукурузу и кориандр. Сбрызните соком лайма и добавьте немного оливкового масла.
По желанию присолите. Осторожно перемешайте.
Разложите овощную смесь по тарелкам и добавьте ломтики батата. Подавайте немедленно.
Хотите полезный и вкусный гарнир из батата? У SHUBA есть отличный рецепт!